菜反复热能吃吗
不是不能二次煮，而是菜一般要在8小时之内吃玩！要不如白菜经过8小时产生过多的有毒物质
这3种食物切记不能二次加热，没骗你，别拿身体当儿戏，转达家人
老人们常常挂在嘴上的一句话就是“扔了太可惜，热一下，煮开了不就行了！”
事实真的是这样么？
首先，食物中富含的营养素很多都被分解了，哪怕是龙虾鲍鱼。比如你需要从食物中得到的蛋白质、微量元素、碳水化合物等等都被细菌吸收了。吃这些食物本身的意义大打折扣，所谓吃了等于白吃，还不如倒掉。
烧开了就没事？想的太简单了。煮沸消毒要求100℃经过5-10min，但是在家里往往是烧开了就关火，有时候甚至微波炉加热厚就直接吃。 这样的消毒条件，和没烧开几乎没什么两样。
如果一定要吃剩菜，一定要低温储存，而且尽可能不要超过2天。吃的时候需要彻底加热，煮熟10分钟，绝不是微波炉转一下就好。
如何应对，我吃了那么多年剩菜都没事？
很多老年人会说，“别吓唬人，我剩饭剩菜吃到现在也没事”甚至还有把孩子扔掉的菜和米，捡回来继续吃。
那么我们就来说说，所谓的“没事”是不是真的如此？
第一、腐败的原因。
具体来说说里面含有什么样的细菌，是强烈致病的，还是一般致病的，还是较为温和的。
第二、腐败的程度。
也就是致病菌的数量。再温和的细菌，只要多了，人的肠胃就受不了，比如在人体广泛存在的大肠杆菌，为什么卫生监督部门第一个就要检查这个大肠杆菌的指标？为什么很多食物的保质期只有1天。因为只要大肠杆菌超标了，不仅对消化系统，对整个人体都会产生严重的危害。
第三、摄入的多少。
比如热了一个腐败的剩菜，但是色香味都已经衰败，也引不起你的食欲，于是就小小的吃了几口，一般问题不大。但是像过年一样，剩菜太多，连续几天都吃剩菜，那发生问题的可能性就大得多了。
第四、免疫系统的状态。
每个人的免疫系统不一样，吃了同样的腐败食物，有的人没事，不是他们运气好，是他们的免疫系统发挥了作用。但是如果你吃的多了，最近休息又不好，疾病最善于抓住免疫系统的漏洞乘虚而入。
为什么过年期间食物中毒高发，就是因为剩菜比较多，剩的时间长，每天吃剩菜，加上过年期间大家往往比平时更加了劳累，引发了免疫力下降。
更重要的是第五点：
第五、积累的时间。
很多人得了癌症之后怨天尤人，殊不知，这与他们平时饮食习惯密切相关。吃一顿不要紧，就怕养成了这样的习惯，顿顿吃剩菜，几十年下来，不出问题才怪。即使你对自己的身体有着超强的自信，但何必非要去以身试毒呢？
说了那么多，相信足够说服你去倒掉那些剩菜了，趁着父母身体健康，说服他们还不晚。
或者，像我一样，
偷偷倒掉。。。
一、反复热的剩菜致癌？
隔夜菜放冰箱 24 小时，亚硝酸盐含量全部严重超标，吃了致癌！
这句话是不是似曾相识？没错，亚硝酸盐又躺枪了。
其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升，反复加热只不过是又贡献了一点而已。
关键是，即便经历了重重磨难，隔夜菜中亚硝酸盐的含量也低于国家加工食品的安全标准。
既然火腿肠这样的亚硝酸盐大户大家都吃得很愉快，偶尔才会吃的一盘隔夜菜，咱们就放过它吧。
二、反复烧开的水致癌？
反复烧开的水被称为千滚水，千滚水经常被扣上「亚硝酸盐超标」的罪名，一提到亚硝酸盐人们就联想到癌症。但抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。
实验证明，即使反复烧开 20 次，水里的亚硝酸盐含量也远低于国家标准，所以根本不用担心平常烧开几次的水会致癌。
注意丁香医生并不推荐大家把水反复烧开，虽然无害，但是……费电啊！
三、反复解冻的食物致癌？
事实上，反复解冻的过程并不会产生新的致癌物，除非……你那份食物里原本就含有致癌物。
不过，反复解冻食物确实有些健康风险：
解冻过程中，有害微生物的数量可能会增加；
反复解冻会让食物口感变差，营养价值降低。
所以，只要你没解冻太多次，只要把食物充分热熟了再吃，一般没什么问题。
另外建议大家把食物分成小份冷冻，每次吃的时候只需要拿一小份快速解冻，各种风险都会降低不少。
四、反复使用的油致癌？
只能说，这话有一定的道理。因为反复用油高温煎炸，确实会产生对有害的醛类致癌物，例如丙二醛、丙烯醛等。不过，这些致癌物属于「第 3 类致癌物」，它们的特点是——相关的科学证据还不够充分。
所以，科学家们还没定论，咱们就直接说「吃了它们就致癌」，真的不太合适。
其实，正规餐饮机构用油比较安全，因为他们有严格管理的、标准化的厨房，但小餐馆、路边摊确实是暗箭难防。
建议大家尽量吃好一点，选择正规餐厅。
科技的时代里，微波炉几乎成为了家家都必备的厨房用品。微波炉的好处就在于速度快，方法简单。
不过，你知道吗？并不是所有的食物都可以用微波炉来反复加热哦。下面为大家具体介绍介绍吧。
鸡
肉
加热高热量的食物（各种煎炸烤制面食）、高蛋白质食物对人体的危害较大。


微波食物中的矿物质、维生素及营养大量减少，或改变成致癌物或转变成不能被身体分解的合成物。
米
饭
微波炉本身有很强的辐射，所以在热饭的时候不宜离得太近，微波炉食物能引起胃癌，饭的储存比二次加热更重要。

如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
土
豆
如果土豆储存不当，很容易造成细菌大量繁殖。在常温的储存条件下，尤其是用锡纸中组个氧气时，容易滋生肉毒杆菌。

即使使用微波炉加热，也无法消灭带有的细菌，对人体产生危害也无法避免。
蘑
菇
在储存方式不当的情况下，蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，反复加热会造成肠胃不适。

菜品经过微波炉加热，营养都会流失，微波炉烹煮的食物使蔬菜中的矿物质改变成会破坏人体健康的自由基。
青
菜
剩菜中，菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。硝酸盐能转变成致癌物亚硝胺。

亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康。菠菜一定要吃新鲜的，切不可第二天再加热了吃。
最好不要吃的，反复加热的菜会变质的，同时失去菜的营养，对人的身体健康是有害的
能吃是能吃，就是营养成分会流失一些，还可能有些不好的成分，比如亚硝酸盐，对身体不好。最主要的是口感会越来越不好的。
广州一女士食用存放冰箱未复热的炒鸡饭后感染脑炎,食物反复加热有何危...
答：在我们认为加热的饭菜只要重新烧热到100度后就能达到杀灭细菌和病毒的作用，可是这个方法根本杀不了剩饭菜产生的毒素。即使高温加热也无法把食物中的毒素破坏相反可能会使毒素增大。我们食用的各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸...
剩菜反复加热的危害
答：剩下的饭菜反复加热更易产生致癌物质。剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。加热不仅不能把毒素...
在生活中,为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用?
答：并且如果经常吃反复加热过的蔬菜，时间久了，就会大大的增加我们患癌的风险，所以我们在做菜的时候，尽量是根据吃多少做多少，在防止浪费的同时，也可以保证我们的身体健康。我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行...
不能对剩菜进行反复多次加热应吃多少热多少
答：为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（最好在 5 ℃以下...
吃不完的肉菜冷藏在冰箱里,反复加热食用是否安全?
答：不好，因为根据食品安全专家建议，对于熟食在冰箱储存时间不应该超过四天，时间过长会产生细菌，，如果服用了这些食品会引发肠道疾病，也不要存放太多，这样会导致食物因外部温度低而内部温度高而变质，最好做到随买随吃 ...
炒好的蔬菜不宜反复加热食用,这是为什么呢?
答：炒青菜本身已加入调味料，饭后已含有少量亚硝酸盐，再反复加热，会导致亚硝酸盐含量增加。食用0.3-0.5克亚硝酸盐可引起食物中毒，3克死亡，长期食用容易致癌。建议人们尽量少吃东西。亚硝酸盐主要存在于腌菜、腌菜、新鲜肉类...
酸菜能反复热着吃吗
答：酸菜是能反复热着吃的，没有问题，它和其它菜是一样的，没有必要担心。
就米饭菜可以热三次吗
答：从食材清单方面来说，米饭和菜都可以被加热三次。然而，这可能会对口感和营养价值造成一些影响。对于米饭，它主要由淀粉组成，这些淀粉在加热时会变得更软和更黏。如果反复加热米饭，可能会导致淀粉更充分地释放，从而使米饭...
隔夜菜重复加热是致癌元凶吗? 剩菜怎么处理比较好?
答：要知道剩菜是可以吃的，但是为了自己的身体健康情况着想，一定要将剩菜热的彻底一些，如果剩菜里面有肉，一定要将肉块切碎或者是重新加热。如果仅仅用微波炉加热饭菜的话，很有可能会导致隔夜菜出现受热不均匀的情况，所以尽量...
炒好的蔬菜为什么不宜反复加热食用?
答：并且如果经常吃反复加热过的蔬菜，时间久了，就会大大的增加我们患癌的风险，所以我们在做菜的时候，尽量是根据吃多少做多少，在防止浪费的同时，也可以保证我们的身体健康。我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行...
