在生活中，为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？
在我们的日常生活中，烹饪蔬菜的时候反复的加热，就会造成营养的流失。使我们吃的时候营养成分的吸收，大打折扣，并且过度的加热还会分泌很多的亚硝酸，影响我们的身体健康。
随着社会的发展和经济水平的进步，现在人们的生活可以说是突飞猛进。现在的食物非常的多样性，基本就是只有想不出来的，没有做不出来的。跟很久之前时代的生活质量形成了天壤之别，不过食物的充足也伴随着一个很大的问题，就是食物的过度浪费，尤其是前几年的时候，食物浪费的数量，每一年都是触目惊心的。不过最近几年由于国家的政策响应，浪费食物的现象已经改善了很多，许多人都会把吃不完的饭菜进行打包。
不过随着食物的打包，又出现一个新的问题，就是隔夜饭的问题。根据研究表明，隔夜的饭菜即使是放进冰箱里面，也是会有很多细菌的滋生，并且蔬菜经过反复的加热就会形成大量的亚硝酸，对我们的身体伤害非常的大。并且如果经常吃反复加热过的蔬菜，时间久了，就会大大的增加我们患癌的风险，所以我们在做菜的时候，尽量是根据吃多少做多少，在防止浪费的同时，也可以保证我们的身体健康。
我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行加热，尤其是炖菜的时间尽量缩短，在食物快出锅的时候，加入青菜也是可以的。因为长时间的加热青菜就会造成蔬菜中大量的维生素C的流失，而大火快炒不仅能更好的留住水分，也能大量的保护维生素C。
我们在洗菜的时候也是有一定的讲究的，最好是先洗后切。因为很多维生素都是水溶性的，如果先切开再冲洗，就会有很多的维生素溶在水里，造成营养的流失。也有很多人担心蔬菜清洗不干净，其实一般的蔬菜在流动的水中经过清洗都是可以清洗干净的。
水煮蔬菜，通常会被大家认为是比较健康的烹饪方式，不管什么年龄阶段，什么情况的人来说都是比较好的。而炒菜则被很多人认为是不太健康的烹饪方式。
那么煮菜和炒菜有什么差别呢?
1、煮菜，直接用水煮，温度比较低，所放的油量也比较少，味道比较清淡。而炒菜需要较多油，味道也比较重。
2、虽然炒菜时会产生烟雾或有害物质，对身体不好。但水煮蔬菜也不一定是健康的，有时候煮蔬菜还不及炒蔬菜营养价值高。
3、一些减肥或生病的人可以吃煮蔬菜，又或者是两种方式交替使用。
4、但是需要注意，无论是煮出来的蔬菜还是炒出来的蔬菜，都不要隔夜，也不要反复加热，因为，这样容易产生有害物质。
很多人认为水煮蔬菜比较健康，且不会引起肥胖疾病，所以长期进食水煮蔬菜。但是长期吃煮蔬菜真的好吗?
1、水煮蔬菜里面含有的营养物质比较少，不足以满足人体所需，要保证摄入足够的营养，就要荤素搭配，饮食均衡。
2、平常吃的比较油腻，容易引起反胃、食欲不振现象，这时再吃用油炒的菜可能会加重不适症状，所以可适当吃些水煮蔬菜。
3、炒菜烹饪的时间比较短，需要的水分比较少，蔬菜里面所含有的维生素可能会被破坏，所以应该考虑蔬菜的品种区别对待
那哪些蔬菜比较适合炒呢?
答案是：胡萝卜。
1、胡萝卜中含有的胡萝卜素是一种酯溶性维生素，与脂肪结合，更加有利于消化。
2、但是如果油太热或炒得太久，会导致胡萝卜素大量流失，因此要掌握好翻炒的时间。
那又是什么蔬菜适合水煮呢?
答案是：西兰花。
1、炒西兰花容易让西兰花的营养物质流失，水煮则比较好的保全营养物质。
2、但是煮西兰花的时间也不可太长，等到西兰花稍微变成深绿色时就可以捞起来了，不然也是很容易损失营养物质的。
在我们的日常生活中，烹饪蔬菜的时候反复的加热，就会造成营养的流失。使我们吃的时候营养成分的吸收，大打折扣，并且过度的加热还会分泌很多的亚硝酸，影响我们的身体健康。
随着社会的发展和经济水平的进步，现在人们的生活可以说是突飞猛进。现在的食物非常的多样性，基本就是只有想不出来的，没有做不出来的。跟很久之前时代的生活质量形成了天壤之别，不过食物的充足也伴随着一个很大的问题，就是食物的过度浪费，尤其是前几年的时候，食物浪费的数量，每一年都是触目惊心的。不过最近几年由于国家的政策响应，浪费食物的现象已经改善了很多，许多人都会把吃不完的饭菜进行打包。
不过随着食物的打包，又出现一个新的问题，就是隔夜饭的问题。根据研究表明，隔夜的饭菜即使是放进冰箱里面，也是会有很多细菌的滋生，并且蔬菜经过反复的加热就会形成大量的亚硝酸，对我们的身体伤害非常的大。并且如果经常吃反复加热过的蔬菜，时间久了，就会大大的增加我们患癌的风险，所以我们在做菜的时候，尽量是根据吃多少做多少，在防止浪费的同时，也可以保证我们的身体健康。
我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行加热，尤其是炖菜的时间尽量缩短，在食物快出锅的时候，加入青菜也是可以的。因为长时间的加热青菜就会造成蔬菜中大量的维生素C的流失，而大火快炒不仅能更好的留住水分，也能大量的保护维生素C。
我们在洗菜的时候也是有一定的讲究的，最好是先洗后切。因为很多维生素都是水溶性的，如果先切开再冲洗，就会有很多的维生素溶在水里，造成营养的流失。也有很多人担心蔬菜清洗不干净，其实一般的蔬菜在流动的水中经过清洗都是可以清洗干净的。
炒好的蔬菜不适宜反复加热，原因有以下这些：反复加热的蔬菜从卖相上看起来就不太好，很难引起人的食欲，没有人吃，等于说是一种浪费，其次反复加热很有可能更多的调料渗入蔬菜，让菜品的口味发生改变，最重要的是反复加热蔬菜会让蔬菜的营养价值流失。
在生活中有很多老人喜欢吃剩菜剩饭，即使家人不断的劝阻，也无法改掉他们这种坏毛病。最主要的原因是因为他们不想浪费，但是这种不愿意浪费行为背后反而有着更大的健康隐患。
现在越来越多的人已经了解到了剩菜剩饭的危害，所以很多营养学家也不建议大家长期加热一些剩菜剩饭来使用，一般来说炒好的蔬菜反复加热，首先从卖相上就会影响食客的食欲，一般新鲜蔬菜做好之后，它的颜色是非常鲜艳的，但是反复加热之后，一些绿色蔬菜就会变成褐色。如果没有人愿意吃，就等于说是一种浪费。
其次，反复加热蔬菜很有可能让调味料更多的渗入蔬菜中。在我们日常生活中炒菜的时候必须是要加一些调味料的，这些调味料的作用就是调节菜品的味道，让人更加喜欢吃，尤其是盐，味精这些调味料。但是当反复加热蔬菜的时候，这些调味料就会更加渗入进菜品里面，在这些菜加热的时候，就会产生一种亚硝酸盐，是一种非常可怕的致癌物。
这货也是非常重要的，当反复加热蔬菜的时候，蔬菜的营养价值已经大量流失了，一般绿色蔬菜加热的时间不应该超过5分钟，快火清炒是最适合蔬菜的一种方式。反复加热蔬菜会使蔬菜的营养物质加速流失，对于人来说，除了填饱肚子，几乎没有什么营养价值了。
反复的加热会让蔬菜损失更多营养价值。
特别是植物性食物加热后很容易损失其的营养价值，因为植物性食物一般富含天然植物色素、水溶性维生素、抗氧化成分，这些成分在加热后都更容易挥发或溶于料理的汤汁中，导致蔬菜本身的营养成分流失。一般推荐绿叶类蔬菜的加热时间不超过5分钟，最好是快火清炒，焯水凉拌、或者蒸煮3分钟左右。
瓜果、茎干、根类蔬菜相对来说抗氧化成分少一些，虽然能多加热一段时间，但也不推荐过度加热，当然，一些蔬菜会加热较长时间，特别是加入炖汤中的，如藕、冬瓜、萝卜、海带等，这些食材因为让成分更多融入汤中，我们会喝汤弥补损失的成分，但如果是炒菜、炖菜，那么不推荐时间太长。
为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？说出来你别不信
不仅是如此，反复加热代表菜肴放置储存的时间也较长，任何食物放置更长的时间都会多少损失营养价值，虽然剩菜剩饭并不是吃了会致癌、会中毒，但长期吃剩菜剩饭的话可能引起营养不足，由于其中也会有更多微生物、细菌，对肠道微生物菌群也可能有一些有影响，咱们尽量现做现吃，尽量顿顿吃完，能吃多少做多少，能吃多少买多少，尽量不吃剩饭菜。
反复加热后再食用，蔬菜上会有加热时产生的水汽，从而蔬菜的味道和口感都变得难吃，并且可能也会影响蔬菜的营养元素流失掉一部分。
蔬菜一旦炒好了反复的加热，那么里面的维生素和营养成分就会流失，这样口感也会很不好，所以不要反复的加热。
菠菜等蔬菜炒了或煮了后为什么绿色不退?不是说叶绿素受热易分解吗?_百 ...
答：变黄是因为蔬菜里的叶绿素在酸性条件下,容易受热分解,变成黄褐色的脱镁叶绿素,绿色蔬菜含有有机酸,焖着锅盖煮,有机酸难以挥发,恰好形成了酸性条件。同样道理,炒绿色蔬菜加醋也会变黄。下锅前就要先处理,将切好的蔬菜放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离。最重要的还是要缩短烹调时间。一般来说,急火...
扬州夫妻吃隔夜菜中毒,夏季哪些隔夜菜不能吃?
答：所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康! ——晚上炒了一盘菜,没吃完,第二天再吃,当然就叫“隔夜菜”。不过,正如有人问的:如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了,晚上吃呢?从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么,我们担心蔬菜...
...保证它的干净,反复清洗的过程会不会影响蔬菜的营养呢?
答：生活中我们都知道蔬菜有营养，所以我们会多吃一些蔬菜。例如，炒菜和凉拌的菜，例如蔬菜榨汁，等各种方式来吸收蔬菜的营养。在这些蔬菜吃的方式中，一般情况下我觉得榨汁，就能够补充蔬果蔬菜的营养。而且榨汁后的营养比较利于身体的吸收，非常好。对于炒菜来讲，有一些蔬菜是不适合炒的，因为经过火的加热...
哪些蔬菜不能够搭配炒菜,会有什么副作用?
答：也会在人体内形成结石。5、菠菜和韭菜不宜同食。菠菜清凉解暑，韭菜润肠通便，但是如果将两者一同食用的话，就会具有润肠的作用，极易引起腹泻。蔬菜之间也存在着“相生相克“的道理，吃的不对了可能对人体有副作用，所以我们在平时的饮食过程中一定要避开这些雷区。
烧好的蔬菜能不能过夜
答：分类: 生活 >> 生活常识 问题描述:过夜蔬菜会不会释放对身体不利的物质？解析:有的。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，虽然将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐...
蔬菜和蔬菜之间哪些不宜在一起?原因?
答：羊肉 南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，令人导致肠胃气壅。在实际生活中也有人因将此二者同食或久食，导致胸闷腹胀，壅塞不舒。所以羊肉与南瓜二者不宜同食。与金瓜相克的食物 黄鳝 黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，功用大不相同，一起食用则功用互相抵消，于身体无益。二者所含营养成分复杂，可...
为什么反季节的蔬菜不能吃?
答：大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。 2、运输时间长，营养损失多 反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，...
烹饪中蔬菜加热为什么会变色,怎样防止蔬菜失绿
答：怎样才能更有效的处理呢？从经验来看可以按如下几点*作：一是把容易变色的菜放在最后炒，把不易变色的菜先炒；二是不要怕费事，菜量大可以分二次三次来炒 烹制蔬菜尤其是绿色菜，最好不放酱油，可用盐调口。放盐使劲也要掌握好，在出勺之前把口调准。同时，底油下足也是保证菜肴不变色的有力措施...
不是所有的蔬菜都可以生吃,哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃?
答：但是爆炸营养师的营养师要告诉大家，并不是所有的蔬菜都能生吃，以下蔬菜如果你生吃了，很可能造成严重的后果。1、无法保证卫生的蔬菜：有些蔬菜，并不是说它本身不能生吃，而是生活中我们遇到的这些蔬菜，往往都“不太卫生”。比如说在小摊小贩购买的蔬菜或者野菜，它们的生长环境非常复杂。
青菜吃两攴有害吗 就是青菜中午多炒些晚上吃剩的
答：长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！隔夜菜不宜吃 据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚...
