炒好的蔬菜不宜反复加热食用，这是为什么呢？
炒青菜本身已加入调味料，饭后已含有少量亚硝酸盐，再反复加热，会导致亚硝酸盐含量增加。食用0.3-0.5克亚硝酸盐可引起食物中毒，3克死亡，长期食用容易致癌。建议人们尽量少吃东西。亚硝酸盐主要存在于腌菜、腌菜、新鲜肉类、腌制肉类和腐烂的蔬菜中。有些蔬菜本身也含有微量亚硝酸盐，例如菠菜、大白菜、蒜蒜、蒜、蒜、细香葱和荠菜。
首先，蔬菜中除了富含多种矿物质和维生素外，还含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，特别是韭菜、芹菜、菠菜、胡萝卜、生菜等，它们只是以炒菜的形式，以硝酸盐的形式对自身进行爆炒，当它们过夜或加热时，硝酸盐细菌还原了亚硝酸盐。摄入大量亚硝酸盐，有患癌的危险; 反复加热炒青菜不仅容易变黄，影响味道，而且会失去蔬菜的维生素和营养价值。
而且在过夜或反复加热时，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后会对人体产生一定的危害，所以最好在进食蔬菜后立即烹调！试想一下，一盘炒菠菜，反复加热，上菜给你，黄了，你还能有吃的欲望吗？蔬菜在反复加热后会变色，所以肉眼已经无法接受。
当你明白了这一点，你就不会留下任何蔬菜，你也不必再加热它们。蔬菜一般都含有丰富的维生素和矿物质等营养素，反复加热会破坏维生素，导致营养素流失，所以一般炒菜时，都要选择火炒快，以保持蔬菜的自然颜色，同时也要尽量减少营养素的流失。一夜之间，蔬菜就会长出细菌，把硝酸盐转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体是有毒的。然而，老一辈人过着俭朴的生活，一辈子吃剩饭，也不觉得不舒服，所以“说没有剂量的毒性也是耍流氓”，但小编还是建议长时间不要吃过夜的蔬菜，以免对身体造成伤害。
因为通过反复加热就有可能会导致里面的热量增高，也有可能会导致里面的物质出现发霉的情况，吃了之后容易导致拉肚子。
因为会导致蔬菜变质，而且会让口感发生一定的变化，对肠胃非常的不好，影响还是比较大的。
因为这样做会导致营养流失，容易导致纤维素维生素受损，并且口感非常的差。
不宜反复加热的食物有哪些?哪些食物反复加热容易致癌?
答：哪些食物反复加热容易致癌？下面就来详细了解吧。1、不宜反复加热的食物“菜剩的太多了，放冰箱里明天再吃”“今天多做点，剩下的可以明天上班带”，这或许是许多家庭主妇、上班族经常会有的举动，不但能节省开销，还能保证食物不浪费。但你知道吗，以下七种食物，一旦重复加热不仅营养会全部流失，还可能...
蔬菜如何烹调,营养素保留多?
答：开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还...
不能二次加热的食物
答：熟食室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏[最好在5°C以下)，冰箱存放不超过3天。能吃多少，每次就热多少，不建议反复多次加热。2.最好“只剩肉不剩菜“相比肉类食品，蔬菜在存放中会产生更多亚硝酸盐，还会有营养流失。建议大家“尽量剩肉不剩菜”3.存放剩饭菜要“科学“应减少对剩饭菜的翻动，最...
隔夜菜重复加热是致癌元凶,那么剩菜该如何处理呢?
答：绿叶菜 反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。根茎类蔬菜 反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。肉类、蛋类 再次烹饪对营养影响较小，但其中...
不宜二次加热的4种食物,吃不完最好扔掉,不要盲目节约
答：比如说在饮食上这方面，最好能够做到当天菜当天毕，不要留在第2天去吃。害怕浪费的话，那么在炒菜的时候可以少炒一些，把量尽量调小，菜的种类调多，这样各种蔬菜都可以吃上，却又不会有剩菜的可能。毕竟有些菜二次加热之后，对身体是没有好处的，在这里建议大家，尤其是众位中老年人女性，如果家中...
米饭二次加热后会“致癌”?不只是米饭,这几种也不建议二次加热
答：【绿叶蔬菜】绿叶蔬菜是人们最常吃的 美食 ，种类繁多，绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维，维生素，矿物质等营养物质，常吃绿叶蔬菜能够起到润肠通便的功效，促进粪便的排出，有效缓解便秘的问题。炒出来的绿叶蔬菜若不能及时吃掉，最正确的做法是直接倒掉，不建议二次加热，因为绿叶蔬菜在制作的过程中会加入...
隔夜菜到底能不能吃?这8种隔夜菜,有“中毒”的风险,不吃为好
答：什么是隔夜饭？隔夜汤并不是仅仅指放了一晚上，而是指放了8到10小时以上 。夏天到了，煮熟的食物放置时间太久的话是不能吃的。第一种 隔夜蔬菜 绿叶子的蔬菜，长时间放置后容易滋生细菌，再次加热后，食物中的硝酸盐非常容易转化成危害身体的亚硝酸盐 大家都知道一般的绿叶菜，比如小白菜、油菜、菠菜...
节日期间家中剩菜很多,哪些剩菜不可以吃第二顿呢?
答：【不应常吃反复加热的剩菜】关于吃隔夜菜致癌的说法，其实是隔夜菜中含有一种世界卫生组织国际癌症研究机构认定的2A类致癌物——亚硝酸盐。亚硝酸盐其实是由自然界中的硝酸盐转化而成，过量食用含有较高毒性的亚硝酸可导致正铁血红蛋白血症和癌症。硝酸盐存在于环境四周、空气、食物（特别是蔬菜和水果）...
烧好的菜可以放冰箱几天?
答：2、剩菜冰冻可以放7天以上：如果剩菜实在是太多的话，那么就需要将它分多个碗装入，将它密封，再将它们分别放入冰箱中冷冻，每次吃的时候就拿出一份，千万不能反复加热食用，因为空气中的细菌很多，就会导致菜很容易变质。 虽然冷冻会延长菜的保质期，但是也不是无限期的，所以最好在一周的时候全部吃完...
在“健康”的饮食情况下,菜和饭能热几次
答：蔬菜不适宜反复加热，荤菜也最多三次
