肉蟹煲怎么做
大厨教你做肉蟹煲啦!亲爱的朋友们，大家好呀，一不小心又到周末啦，并且还是个下雨的周末，那什么与下雨最配呢，我第一时间想到的就是麻辣鲜香的肉蟹煲，一锅有软软糯糯的鸡爪，有鲜香无比的螃蟹，还有爽口鲜脆的大虾，当然配料也是极为出差，软软糯糯的年糕、土豆也是让人沉醉的存在，肉蟹煲可以说是当下非常适合下雨天的时候与家人与朋友一起享用，配上点小酒，来点凉菜，生活最幸福高光的时刻莫过于此啦!
但肉蟹煲好吃是好吃，可是做起来会不会很麻烦呢?朋友们不要担心，这个就是我今天要和大家说的事情，肉蟹煲好吃而且制作也更加容易哦，只要掌握这几个方面就能轻松做出这道美味哦，那今天迎着这春末的雨水，我们一起动手学习制作这道超有料的经典美味吧!
第一步：买食材。朋友们，周末起早点，去菜市场感受一下生活，同时也刷新一下你对卖菜这件事情的认知，你清早不去一次菜市场，你永远不知道清早的菜市场菜有多新鲜有多丰富
制作肉蟹煲我们需要三大主料，然后N多的配料，下面跟着我把材料一一都买齐
主料：梭子蟹3只、鸡爪300克、大虾100克(喜欢吃虾和鸡爪的朋友可以多买点虾)
配料：土豆1个、年糕100克(可根据自己的喜好来准备配菜哦，比如藕片、千张豆腐、鱼豆腐、玉米、娃娃菜都可以的哦)
调味料：淀粉适量、食用盐适量、葱、姜各15克、黑胡椒粉5克、熟芝麻10克、小葱末10克(芝麻和香葱主要是出锅点缀，可根据自己的想法，可放可不放哦!)
香辣料：菜籽油200克、牛油30克、鸡油50克、葱段20克、姜片20克、大蒜30克、干辣椒段100克、豆瓣酱50克、花椒粉30克、冰糖20克、丁香1克、肉豆蔻2克、砂仁1克、白豆蔻3克、草果1个、山奈2克、八角3克、白芷2克、小茴香3克、香叶3片、排草1克
酱料：蚝油10克、海鲜酱15克、黑椒汁5克、柱候酱10克、一品鲜5克、味精3克、鸡精5克、胡椒粉5克
第二步：处理食材，调制酱料、做香辣料
1.处理食材：
①买回来的梭子蟹清洗干净，然后去掉鳃和胃，然后从中间横竖切，一个螃蟹切成四块，然后鸡爪洗干净，把指甲剪掉，然后从食指处一个鸡爪切成两块，大虾我们洗干净，然后把虾须减掉后备用。
②洗干净的螃蟹我们用碗转好，然后取干净的碗放入适量的生粉，我们取锅放油，把油烧热，烧热后我们拿一个螃蟹，把有肉有黄的一部分裹上花生粉，然后放入油锅中，炸制变红后捞出控油备用。(所有螃蟹都这样处理)
③鸡爪多冲洗几遍冲洗干净，然后我们起锅放水，然后把鸡爪放入锅中，再放几片姜片和少许的料酒，然后大火煮开，大火沸煮3分钟左右我们关火捞出鸡爪，然后冲洗干净后控干水备用。
④大虾我们用一个干净的碗装起来，然后加入少许食用盐、适量的料酒、少许姜片，然后转均匀静置腌制一下，这样可以让虾仁更加的鲜嫩，然后也能去一下腥气。
2.调制酱料：
酱料的话处理比较简单，我们把做酱料的材料准备好，如蚝油10克、海鲜酱15克、黑椒汁5克、柱候酱10克、一品鲜5克、味精3克、鸡精5克、胡椒粉5克等，我们准备一个干净的碗，然后把食材依次放入碗中混合均匀即可，做好的酱料到炒制的时候可直接用。
3.熬制香辣料
吃肉蟹煲，除了那股迷人的酱香味，那最吸引人的味道就是这股麻辣味了，香香辣辣，非常过瘾哦!制作这个香辣料也比较简单，而且这个香辣料不仅可以做肉蟹煲，其他很多菜式都可以用的哦，厨房必备!
①把准备好的干辣椒段我们清洗干净后，我们起锅烧水，水开之后放入洗干净的干辣椒段，然后沸煮至辣椒变软后即可关火，关火后我们把组好的辣椒放入料理机中把它搅碎，做成糍粑辣椒。
②准备好的香料，如：丁香1克、肉豆蔻2克、砂仁1克、白豆蔻3克、草果1个、山奈2克、八角3克、白芷2克、小茴香3克、香叶3片、排草1克，我们放在无油无水的锅里面烘炒一下，主要是烘炒出香味后，然后一起放入料理机中搅碎成粉状即可。
③准备好两位材料后，我们就来炒这个香辣料，首先起锅烧热，锅里面水份烧干后我们加入准备好的菜籽油，菜籽油想大火烧熟(如果烧熟就不用)，烧到油冒烟后想关火，然后让油温降一下，油温大概降至6成热的时候，我们放入牛油和鸡油，翻炒至融化。
④然后加入葱姜蒜，慢炸至枯黄后捞出渣，然后放入做好的糍粑辣椒，翻炒至没有水气后放入豆瓣酱和花椒，翻炒至出红油后我们加入冰糖，慢炒至冰糖融化后，再放入做好的香料粉，翻炒慢熬至香味浓郁后即可关火，关火后把熬好的香辣料放在干净的碗里面自然冷却后使用。(炒制的话火都用中小火慢熬)
第三步：肉蟹煲成品制作
1.起锅烧热，锅中没有水份的时候放入食用油，油烧至5成热的时候，放入适量的姜片和大蒜粒、花椒，干辣椒段煸炒出香味后，我们倒入焯过水的鸡爪，然后翻炒至出香味后，我们下入炸过的梭子蟹，然后加入调配好的酱料，翻炒出鸡爪和蟹颜色都很好看的时候加入适量的清水(水没过鸡爪和蟹)
2.然后转大火煮开，锅中煮沸后我们加入少许的蚝油、白糖、翻炒均匀后，然后转小火盖上锅盖焖煮20分钟，然后打开锅盖，我们把准备好的土豆片、大虾、年糕放入锅中(土豆、年糕等配菜可以先过开水煮7成熟后控干水备用)，翻拌均匀后再盖上锅盖焖10分钟左右
3.最后大火收汁，我们加入少许的香辣料翻炒均匀后即可出锅，然后撒上些芝麻和葱花点缀即可出餐。
简单三步，一道香辣美味的肉蟹煲就制作好啦，和店里卖的味道一样美味哦，有兴趣的朋友可以学习制作起来哦!肉蟹煲呢是当下市场非常火爆的一款美食，它介乎于夜宵与正餐的边界，从而也适合更多形式的餐饮，当然也适合更多消费人群的一款美食，特别是在近两年，肉蟹煲的店可以说如雨后春笋般出现，用美味圈住了一批又一批的美食爱好者，让人着迷让人留恋...肉蟹煲呢食材非常的丰富，口味也是非常的好，不仅是当下外出吃饭热门的选择，不管待客还是亲朋好友聚会都是非常不错的选择哦!
蟹肉煲的做法如下：
准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。
第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：
第二步、上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上，如下图所示：
第三步、撒上盐，这样蒸的，能够入盐味，如下图所示：
第四步、烧开锅之后，再蒸5分钟即可，如下图所示：
第五步、最后一步是取出即可食用，如下图所示：
用料
大闸蟹
3只
土豆
2个
红薯
2个
水果玉米
1个
鸡胸肉
半块
年糕
半袋
韩式辣酱
三大勺
豆瓣酱
一勺半
糖
三小勺
料酒
适量
酱油
适量
小葱
一小根
姜
四片
蒜
一小瓣
香菜
几根
香菇
三朵
做法

1/8 准备好材料，土豆、红薯、玉米切块。香菜、葱、姜、香菇也提前切好。

2/8 前三样以及螃蟹同时开始蒸，时间为15分钟。螃蟹蒸时壳要朝下，避免蟹黄流出。

3/8 鸡胸肉切块，年糕用开水浸泡。准备工作就到此结束了，接下来正式开始。

4/8 油热后放入葱姜蒜翻炒，放入鸡肉倒料酒、酱油，韩式辣酱炒香，加清水、盐、蚝油炖煮15-20分钟，期间尝尝味道按照自己的口味放入糖和豆瓣酱。（可以多加几次清水煮开，让汁蒸发的粘稠一些

5/8 在此期间将螃蟹脱壳后对半切开。

6/8 到15分钟左右汁已经有点粘稠时放入年糕、香菇和玉米。

7/8 三五分钟后依次放入土豆、红薯、螃蟹，收汁盛出点缀葱香菜。

8/8 找一个大一点的盆～最适合和家人一起吃啦～
肉蟹煲怎么做好吃?
答：胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。3、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。4、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。5、鲜藕切片、泡水备用。6、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
胖哥俩肉蟹煲做法胖哥俩肉蟹煲怎么做
答：3、备料螃蟹螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，...
肉蟹煲鸡爪怎么做好吃
答：鸡爪肉蟹煲的做法 鸡爪肉蟹煲的做法图解11.准备好要用的食材和葱姜蒜大料等调料，我这里准备了螃蟹，鸡爪，大虾，年糕，玉米、土豆玉米还有干豆腐金针菇，食材可以根据自己的喜好搭配 鸡爪肉蟹煲的做法图解22.葱姜蒜切末 鸡爪肉蟹煲的做法图解33.金针菇洗净摘散，土豆和胡萝卜洗净改刀切块备用 鸡爪肉...
蟹公煲做法
答：去除不能吃的部位 3.准备好葱姜蒜辣椒，鸡脚切好 4.把鸡脚放进水里煮，放姜片和料酒，放一点点的盐 5.葱姜蒜末辣椒跟豆瓣酱一起炒 6.放入螃蟹 7.放入料酒，料酒要多一点 8.放入鸡脚，我放土豆的照片忘记拍了，土豆先炸好，起锅时放进去。煮大概五分钟 9.美味的肉蟹煲就做好啦 ...
想要自己做肉蟹煲,我们应该用什么螃蟹做比较好?
答：肉蟹煲，在百年宫廷秘方的见证下，搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，经恰到好处的火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，再加上凤爪与蔬菜的提味，使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲，吃一口在嘴里，酥香带辣，鲜美适口，可称人间美味。用料：蟹，虾，鸡脚，土豆，冬瓜，年糕...
肉蟹怎么做好吃
答：肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹。一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。一...
多嘴肉蟹煲怎么做之蟹肉豆腐煲
答：蟹肉豆腐煲【材 料】: 蟹肉200公克 素蟹黄30公克 板豆腐2块 小香菇6朵 青葱段1支 蒜头2粒 姜片15公克 【调 味 料】: A.盐1/4茶匙 香菇精1小匙 糖1/4茶匙 料理米酒1小匙 香油1小匙 高汤400㏄ B.太白粉水适量 如何做蟹肉豆腐煲的制作方法：1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐氽...
肉蟹煲的材料及制作方法
答：步骤一：很多人都喜欢吃肉蟹煲，当然本人也是其中之一，但是外面卖的肉蟹煲的价格并不是很便宜，有时候吃一顿就要一二百块钱。不过小编在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法，有兴趣的朋友可以学一下。首先我们要把螃蟹清洗干净，把它的钳子减掉，然后把它的身体处理好，然后用刀把螃蟹切成四块。之后...
肉蟹煲怎么做
答：大厨教你做肉蟹煲啦!亲爱的朋友们，大家好呀，一不小心又到周末啦，并且还是个下雨的周末，那什么与下雨最配呢，我第一时间想到的就是麻辣鲜香的肉蟹煲，一锅有软软糯糯的鸡爪，有鲜香无比的螃蟹，还有爽口鲜脆的大虾，当然配料也是极为出差，软软糯糯的年糕、土豆也是让人沉醉的存在，肉蟹煲可以...
