胖哥俩肉蟹煲做法胖哥俩肉蟹煲怎么做

1、食材：螃蟹4只、鸡爪250g、年糕250g、土豆500g。

2、卤鸡爪选用无后腿骨的鸡爪，改刀一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜微辣。

3、备料螃蟹螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。

4、制作方法锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g（还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g）和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。

5、选用直径26cm的煲盆，500g煮熟土豆垫底，鸡爪、年糕、螃蟹和汤汁一起倒入煲盆内，挑出螃蟹码放在最上面，把螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。

胖哥俩肉蟹煲有何优缺点?
答：胖哥俩肉蟹煲是一家以海鲜为主题的餐厅，其招牌菜品就是肉蟹煲。这家餐厅在中国的各大城市都有分店，受到了很多消费者的喜爱。然而，任何一家餐厅都有其优点和缺点，胖哥俩肉蟹煲也不例外。首先，我们来看看胖哥俩肉蟹煲...

胖哥俩肉蟹煲总部在哪
答：胖哥俩肉蟹煲总部在哪?这是吃货们都会问的问题。据说这家肉蟹煲的口味非常地道，吸引了众多食客前来品尝。对于不知道总部在哪的小伙伴们，我们来一探究竟。首先，胖哥俩肉蟹煲总部在哪?答案是：广州市天河区。具体地址是...

胖哥俩蟹肉被曝死蟹当活蟹用,土豆变质腐烂,该店铺还存在哪些乱象?_百度...
答：胖哥俩肉蟹煲这家餐厅是一家非常知名的连锁餐厅，并且这些年以来已经被网红们打造成了一种打卡圣地。所以在这几年期间胖哥俩肉蟹煲非常的红火，生意也一直都特别的好，而且在网络上胖哥俩始终都用食材新鲜当做宣传的重点。可...

胖哥俩肉蟹煲创始人痛哭鞠躬致歉,该公司将会如何进行整改?
答：震惊了全网其中著名的网红品牌，胖哥俩肉蟹煲更是被推上了风口浪尖，各种各样的脏乱的工作环境让消费者感到心惊，曾经去过的顾客都感到后怕，对于此胖哥俩肉蟹堡创始人痛哭鞠躬道歉，该公司的前景将会怎样？

肉蟹煲里的蟹怎么吃
答：然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹，青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。肉蟹煲的做法:（1...

胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材,死蟹当活蟹卖,餐饮业乱象该如何整治...
答：胖哥俩肉蟹煲是很多年轻人都非常喜欢的一个餐饮品牌，软烂入味的鸡爪以及肉蟹放在一个锅中，底下是土豆，吃起来特别的下饭。胖哥俩肉蟹煲的生意一直都是非常好的，可没想到在记者暗自访查的时候，却发现胖哥俩肉蟹煲的后厨...

胖哥俩肉蟹煲创始人是谁
答：胖哥俩肉蟹煲是一个主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业，那么胖哥俩肉蟹煲创始人是谁呢？下面就让我们一起来了解一下吧：根据公开的资料所显示，胖哥俩肉蟹煲的创始人是陈炳斐和张灵瀚。胖哥俩肉蟹煲是...

曝胖哥俩肉蟹煲隔夜死蟹当活蟹卖,消费者的食品安全该如何保障?
答：也有很多人在网络当中表示，之前一直认为胖哥俩肉蟹煲非常实惠，给的酱料也是非常多的，现如今想一想这么多的酱料很可能是为了掩盖变质的味道才放进去的。消费者的食品安全如何保障其实作为消费者来说没有办法全程跟着餐饮机构...

胖哥俩肉蟹煲的牛蛙煲好不好吃
答：推荐菜 ：肉蟹煲 (110)鸡爪 (50)肉蟹煲小份 (24)蔬菜沙拉 (19)牛蛙煲 (13)酱牛肉 (10)玉米烙 (9)牛蛙煲小份 (7)酸菜蛏子 (5)凉拌海蜇 (5)裙带菜 (4)鳗鱼卷 (4)百叶丝 (3)蟹肉煲 (3)肉蟹煲中份 (3...