烤纸杯蛋糕，表面烤焦了，下面还没熟，是怎么一回事呢？请高人指点,谢谢！
表面烤糊是上部温度高了，下面是没有熟是下面的温度低了或没有开启开关，一般设置温度是上火180--200，下火160--180，上下火差20度，烤箱的温度需要通过烤几次东西来确定，东西多而厚，温度低一些，少而薄，低定的高一些，烤箱和烤箱的设置温度不一样，糊了，说明温度高了，生的没有熟，说明温度低了，纸杯蛋糕的温度定的高一些，比如上火210，下火190，一般情况下就可以了，
打蛋白放醋的原因是：蛋白是碱性的，PH值达到8左右，蛋白膏最稳定的PH值是5--5.5，蛋白膏打好后与面粉糊再进行搅拌混匀过程中不至于破坏蛋白膏，要不打蛋白就没有什么意义了，不能加多，否则会与加入的苏打或泡打粉等碱性的发泡剂混合后发生氧化还原反应，减弱苏打或泡打粉的作用，使制品彭发困难，
本来要加塔塔粉的，家里没有，塔塔粉可以用白醋或其他的弱酸性的东西来代替了。
如果是那种不分上下管分开加热的烤箱，可能你把烤盘放的层数太靠上了，你放下一层试试，或者比如做乳酪蛋糕的时候，等上面上色后，你在上面盖张锡纸，试一下，会好的。
如果是那种上下管分开加热的，你把上管的温度调的低一些。
也许还有一个原因，就是配料可能相对稀了一些，总之做什么都得自己去慢慢摸索，试一下吧，也许下次再做就会好的
微波炉巧做蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进
蛋液，用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的
用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明
已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
把烤盘放在中间层，一定用上下火烤。
你应该是吃的太多了吧
纸杯蛋糕中层烤的,为什么上面熟了底下没熟
答：有可能是烤制时间短，预热温度不高，也可能是你装的面糊或者是面团太扎实了。纸杯蛋糕的做法 1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序 2. 30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵 3. 发酵至2倍大以上 4. 把面团取出揉匀排气 5. 把面团擀成长片 6. ...
烤纸杯蛋糕,表面烤焦了,下面还没熟,是怎么一回事呢?请高人指点...
答：烤蛋糕时都是放在烤箱最底层的，如果位置太高，则上火相对温度就越高，上面容易糊，下面不熟
为什么每次做的纸杯蛋糕都是外焦里嫩 里面好像没有熟 外面还好…烤箱预...
答：面粉要用低粉，还有配方问题，每个烤箱温度都不一样，如果烤箱太小，比如迷你烤箱你这温度就高了，所以表面焦了里面就没熟
我做出来的纸杯蛋糕往下按时怎么不弹起来?一按一个坑,感觉跟做饼干似的...
答：原因有很多种 1、蛋白打发的不够，如果是戚风的话，要打至九分发,你打过的蛋白盆倒过来是掉不下来的 2、烤得时间可能不够，建议低温烤得时间长些，如果不确定时间是否够，可以拿根牙签插进蛋糕里看是否粘上蛋糕糊 3、蛋白消泡了，打蛋白之前就可以预热烤箱了，如果蛋糕做好后再预热烤箱，蛋白很容易...
新手烤纸杯蛋糕烤焦了,怎么办
答：1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进 蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的 用保鲜膜盖住，放入微波炉...
纸杯蛋糕为什么会烤糊
答：不是应该换烤箱了，哪有用恒温的烤箱做蛋糕，要不在烤箱里放小杯水试试，一般做表面怕干的点心才放水的，杯里刷油很重要。把烤箱先预热一会（不放东西）然后再把蛋糕放里，关一会，等温度降下来，再重新开机，反复试几次，就是为个控制温度，谁要烤箱恒温呀，只能靠反复 试验了 ...
空气炸锅烤纸杯蛋糕烤150度十分钟表面为什么会黑又没熟透
答：火温调节不恰当。空气炸锅烤纸杯蛋糕烤150度十分钟，表面会黑又没熟透原因是火温调节不恰当导致的，可以适当把上火的温度调高一些，下火的温度调低一些。做好之后不要急着拿出来。遇冷有点儿回缩。
纸杯蛋糕为什么纸杯老是烤糊啊??
答：。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
纸杯蛋糕为什么中间不熟 纸杯蛋糕中间不熟怎么补救
答：纸杯蛋糕里面没熟外面熟了怎么回事 第1个原因：就是烤制的时间确实不够 因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。第2个原因：就是不同批次面粉的吸水量不一样 即使用同一个...
空气炸锅做纸杯蛋糕发黑是什么原因
答：空气炸锅烤纸杯蛋糕怎么样不发黑这个主要是由空气炸锅的温度来决定的，如果烤蛋糕时空气炸锅的温度比较高的情况下，蛋糕是比较容易烤焦的，另外如果烤制的时间比较长的话蛋糕也是会出现烤焦的情况，空气炸锅烤制食物时要控制好时间和温度才能烤出美味的食物。空气炸锅怎么做纸杯蛋糕 1 、蛋黄蛋清分离,蛋清盆...
