为什么每次做的纸杯蛋糕都是外焦里嫩 里面好像没有熟 外面还好…烤箱预热十分钟以后180度烤了25
温度太高了，温度低一点，时间长一点
纸杯蛋糕用烤箱烤完盘子里都是油
纸杯蛋糕
材料
低粉90g，糖粉或细砂糖90g，鸡蛋3只，奶水30ml，油25ml，盐1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐热纸杯12只
做法
1、鸡蛋黄和蛋白分开，将糖加入鸡蛋白中拌溶后，逐个加入蛋黄拌匀，全部加入拌匀后，因我的烤盘只能做六个，所以就将蛋液一分为二，用电动打蛋器打一份至干性发泡（做好一盘后另一盘如法炮制就是了）
2、分次筛入45g面粉，用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘，放上纸杯，用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满，最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红，放入烤盘中层，上下火5分钟，转盘（里外对调）5分钟，如已微黄就上加盖锡纸，150度5分钟，用竹签插入不粘粉就熟了。
小诀窍
我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱设定温度和时间，但原则上是要几分钟一次较稳妥，并要不断观察，否则是很容易烤焦了的。
麦芬要按照配方来做，不按配方容易出问题
分量的问题
自制纸杯蛋糕烤箱温度设置多少比较好?为什么?
答：以下是一些关于为何选择这个温度范围以及烘烤纸杯蛋糕时应该注意的其他因素的详细解释：温度选择：纸杯蛋糕的烘烤通常需要较高的温度，以便迅速引发蛋糕糊中的化学反应。这包括蛋白质的变性和淀粉的糊化，这些反应有助于蛋糕结构的形成。较高的温度还可以使蛋糕迅速上升，形成松软的质地。如果温度过低，蛋糕可能...
为什么我做的纸杯蛋糕会凹陷下去
答：或者面粉量不足,不够制成整个结构,热得时候热气可以托住,冷了就有可能下陷 再或者,你说表面黏仅仅出炉时如此还是放凉后还黏?前者不重要,后者说明没熟.应该降低温度延长烘烤时间,低温长烤成功率较高.试试130-140烤30分钟看看.我做拳头大小的纸杯蛋糕,140度25分钟很成功.注意烘烤期间不要开炉察看,...
做的纸杯蛋糕为什么会回缩塌陷,该怎么避免这种问题?
答：做的纸杯蛋糕为什么会回缩塌陷，该怎么避免这种问题？并没有烧熟。生日蛋糕在炉体澎涨很好，但从电烤箱中拿出来不一会儿，拿手一按，伴随”刷”的一声，生日蛋糕像泄了气的足球一样一瞬间瘪了下来，割开后观查内部结构机构会看到总体都湿湿的，并且内部结构黏糊糊的。解决方案：假如发生这类难题，能够...
为什么我做出的纸杯蛋糕老是这样!!!求解!
答：鸡蛋糕中有孔主要有两方面原因，一是由于蒸煮时间过长导致的，二是加水较少所致。首先，鸡蛋糕的烹饪原理是利用蒸汽的热力使鸡蛋蛋白发生变性而制成鸡蛋糕的(注意:蒸汽的温度最高为100度，所以不会使鸡蛋糕沸腾，不会起泡。)。其次，在蒸鸡蛋糕时，需要将鸡蛋与水进行合理的配比，鸡蛋:水约为1:2~3...
为什么我用烤箱做出来的纸杯蛋糕很干,就像一点水份都没有,一点都不松软...
答：干的话最大可能是油脂少了，因为油可以让蛋糕柔软保留水分和乳化作用，也有可能是材料里面少了牛奶，还有不知道你的步骤正不正确，有些是细节问题~~你试试按着下面这个方法来做~也是黄油纸杯蛋糕~纸杯蛋糕 简介：是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名。在欧美国家，...
为什么我做的纸杯蛋糕太蓬松,很粗
答：配方不合理，可能泡打粉加的不行，最好用蛋糕油和泡多源，蓬松细腻。
为什么我做的蛋糕里面是空心的
答：3、将蛋黄分次加入，搅拌均匀，制作成面糊；4、向蛋白里放几滴白醋，搅拌至鱼眼状，分三次加入白糖搅打，打至中性发泡；5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀，分别装入纸杯8分满；6、在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出，然后放入烤箱，调温度至160度，30到35分钟后，取出凉凉纸杯蛋糕 ；7、将淡...
做出来的纸杯蛋糕底层软趴趴的,是哪里出了问题?
答：为什么你的戚风蛋糕会回缩塌腰？1.没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。解决方法：如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。2.戚风...
我做的巧克力纸杯蛋糕为什么这么苦
答：不要放小苏打粉。还有，放了可可粉会苦一些的。你试试只放一大勺。你的勺是量杯的那种有刻度的吗？一般我们称之为Teaspoon 有刻度那种。不要用错平时用的喝汤的勺子就好。
自己做出的纸杯蛋糕总是失败,都有哪些原因?
答：4.将玉米油加入盆中，用刮刀翻拌均匀。5.将面糊依次倒入纸杯8分满。轻震一下，震出气泡。6.放入预热好的烤箱。180°烤箱中层烤25分钟，观察颜色至金黄就可取出。怎么样是不是超简单呢，这款蛋糕小编做出来是15个大纸杯，做出来的蛋糕很松软，吃不完的要放在冰箱里冷藏~毕竟咱们做的糕点是不含添加...
