菜反复热能吃吗
隔夜菜放冰箱 24 小时，亚硝酸盐含量全部严重超标，吃了致癌！
这句话是不是似曾相识？没错，亚硝酸盐又躺枪了。
其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升，反复加热只不过是又贡献了一点而已。
关键是，即便经历了重重磨难，隔夜菜中亚硝酸盐的含量也低于国家加工食品的安全标准。
既然火腿肠这样的亚硝酸盐大户大家都吃得很愉快，偶尔才会吃的一盘隔夜菜，咱们就放过它吧。
二、反复烧开的水致癌？
反复烧开的水被称为千滚水，千滚水经常被扣上「亚硝酸盐超标」的罪名，一提到亚硝酸盐人们就联想到癌症。但抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。
实验证明，即使反复烧开 20 次，水里的亚硝酸盐含量也远低于国家标准，所以根本不用担心平常烧开几次的水会致癌。
注意丁香医生并不推荐大家把水反复烧开，虽然无害，但是……费电啊！
三、反复解冻的食物致癌？
事实上，反复解冻的过程并不会产生新的致癌物，除非……你那份食物里原本就含有致癌物。
不过，反复解冻食物确实有些健康风险：
解冻过程中，有害微生物的数量可能会增加；
反复解冻会让食物口感变差，营养价值降低。
所以，只要你没解冻太多次，只要把食物充分热熟了再吃，一般没什么问题。
另外建议大家把食物分成小份冷冻，每次吃的时候只需要拿一小份快速解冻，各种风险都会降低不少。
四、反复使用的油致癌？
只能说，这话有一定的道理。因为反复用油高温煎炸，确实会产生对有害的醛类致癌物，例如丙二醛、丙烯醛等。不过，这些致癌物属于「第 3 类致癌物」，它们的特点是——相关的科学证据还不够充分。
所以，科学家们还没定论，咱们就直接说「吃了它们就致癌」，真的不太合适。
其实，正规餐饮机构用油比较安全，因为他们有严格管理的、标准化的厨房，但小餐馆、路边摊确实是暗箭难防。
建议大家尽量吃好一点，选择正规餐厅。
蔬菜反复加热会怎样?
答：烹饪蔬菜的时候反复的加热，就会造成营养的流失。使我们吃的时候营养成分的吸收，大打折扣，并且过度的加热还会分泌很多的亚硝酸，影响我们的身体健康。相关说明 我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行加热，尤其...
韭菜炒肥猪肉可以通过反复炒热隔两天夜吗?
答：九菜炒肥猪肉不可以通过反复加热吃，从健康角度来讲，不建议吃隔夜的蔬菜。一起来看看相关知识。反复加热的过夜菜不建议吃，尤其是绿叶蔬菜。即使保存得到也会产生致癌的物质，所以下次记得吃多少做多少。下面了解一下过夜菜的...
食物二次加热好吗
答：因此，这个事情还需要各位“科学看待”，并不存在让人恐慌的这一结论，当然这也不存在完全不可以吃的剩饭菜；剩饭菜必然是需要加热的，建议各位可以安全加热之后再去进行食用；储藏的时候请放入冰箱的冷藏区；关注自身的健康 ...
咸菜扣肉一歺吃不完反反复复热好吗?
答：咸菜扣肉一歺吃不完反反复复热不好，食物存放的时间过长，会产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时...
多次加热的饭菜吃了后有哪些坏处
答：经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。我们常吃的米饭中所...
为什么熟莱不能回锅
答：人食用它对健康会带来影响。硝酸盐本身是无毒的物质，在常见的蔬菜中都是含有的，只是含有的量不同，这物经过烹饪在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，如果烹饪锅的菜不及时吃掉，或者反复加热食用，则食物中亚硝酸盐的含量就会...
多次加热的饭菜吃了后有哪些坏处?
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西兰花可以二次加热吗
答：肉制品大多可以二次加热，鸡肉二次加热后也并非完全不能食用，只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于：鸡肉相对于其它肉类，其蛋白质含量更高，经过一夜的存放，会产生很多蛋白质降解物，这些降解...
广州一女士食用存放冰箱未复热的炒鸡饭后感染脑炎,食物反复加热有何危...
答：经过研究如果反复加热的食物会产生亚硝酸盐致癌物质。在我们认为加热的饭菜只要重新烧热到100度后就能达到杀灭细菌和病毒的作用，可是这个方法根本杀不了剩饭菜产生的毒素。即使高温加热也无法把食物中的毒素破坏相反可能会使毒素...
吃剩了的菜汤反复加热再吃对身体有害吗?
答：害处可大了，已经炒过的蔬菜和烧过的菜汤有致癌物质，不要食用了。
