蔬菜反复加热会怎样?

烹饪蔬菜的时候反复的加热，就会造成营养的流失。使我们吃的时候营养成分的吸收，大打折扣，并且过度的加热还会分泌很多的亚硝酸，影响我们的身体健康。

相关说明

我们在烹饪蔬菜的时候也是要注意的，不要长时间的进行加热，尤其是炖菜的时间尽量缩短，在食物快出锅的时候，加入青菜也是可以的。因为长时间的加热青菜就会造成蔬菜中大量的维生素C的流失，而大火快炒不仅能更好的留住水分，也能大量的保护维生素C。

我们在洗菜的时候也是有一定的讲究的，最好是先洗后切。因为很多维生素都是水溶性的，如果先切开再冲洗，就会有很多的维生素溶在水里，造成营养的流失。也有很多人担心蔬菜清洗不干净，其实一般的蔬菜在流动的水中经过清洗都是可以清洗干净的。

以上内容参考：百度百科-蔬菜 （食用类植物）

剩菜到底有没有营养?为何专家不建议吃剩菜?
答：重新加热剩菜会导致营养物质流失。特别是绿叶蔬菜，反复加热会造成菜中各种维生素的大量流失，长期吃这种剩饭剩菜会使人体本身需要的营养物质得不到补充。剩菜在储存过程中会滋生细菌，无论是直接食用还是稍加加热后食用，都可能引起一些胃肠道疾病，对身体造成损害。剩菜中会产生亚硝酸盐等有害物质，保存时间...

节日期间家中剩菜很多,哪些剩菜不可以吃第二顿呢?
答：由于多种不正当的饮食，每年过年期间都是肠胃炎的就诊高峰期。因此，应尽量避免此类食物的隔夜食用。其次，反复加热会流失食物的营养价值 食物经过反复加热会流失原本的营养成分，尤其是蔬菜类，其中的水溶性及热敏感的营养素（如维生素C、维生素B群）会因反复加热而流失。再者，蔬菜类也是硝酸盐含量相对较...

哪些食物尽量不要进行二次加热?赶快告诉家人
答：那么，我们该如何正确处理剩饭剩菜呢？首先应减少用筷子等餐具翻动的次数，剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒，并放入冰箱的冷藏室区域。建议大家宁可剩肉不剩菜，肉食存放要比蔬菜的不 健康 影响要小，加热时也一定要热透了，别只是简单热一下表面。虽然热透的剩饭菜安全风险要小一些，但最好不要反复加...

隔夜剩菜加热后,第二天可以吃吗
答：一般情况下，隔夜菜在保存得当、没有变质的前提下，进行充分加热后是可以吃的。但是值得注意的是，油麦菜等茎叶类的蔬菜在反复加热后，其亚硝酸盐的含量会比较高，虽然通常情况下含量不会超标，导致机体食物中毒，但还是应该尽量少食用。

吃剩的菜再次加热,对人的身体有什么害处吗?
答：用胡萝卜过夜食物 含有富含维生素C的胡萝卜，甘薯等多项物质，可有效地阻止亚硝酸盐进入体内致癌物质。绿叶蔬菜是水 因为绿叶蔬菜可以预先去除一些亚硝酸盐，所以叶子可以提前烹饪。素食蒸汽 素食加热时间不应该太长，可以考虑蒸汽蒸汽，传热效果优于直接加热锅，较少养分丧失。不要反复热量热量：不要加热它...

咸菜扣肉一歺吃不完反反复复热好吗?
答：咸菜扣肉一歺吃不完反反复复热不好，食物存放的时间过长，会产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数...

不能二次加热的食物
答：如何正确对待剩饭菜?对待剩饭菜，处理态度要“严谨”熟食室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏[最好在5°C以下)，冰箱存放不超过3天。能吃多少，每次就热多少，不建议反复多次加热。2.最好“只剩肉不剩菜“相比肉类食品，蔬菜在存放中会产生更多亚硝酸盐，还会有营养流失。建议大家“尽量剩肉不剩菜”...

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用?
答：3、一些减肥或生病的人可以吃煮蔬菜，又或者是两种方式交替使用。4、但是需要注意，无论是煮出来的蔬菜还是炒出来的蔬菜，都不要隔夜，也不要反复加热，因为，这样容易产生有害物质。很多人认为水煮蔬菜比较健康，且不会引起肥胖疾病，所以长期进食水煮蔬菜。但是长期吃煮蔬菜真的好吗?1、水煮蔬菜里面含有...

隔夜菜重复加热是致癌元凶吗? 剩菜怎么处理比较好?
答：在生活当中很多人做菜的时候就害怕不够吃，所以就会做很多的菜，但是家里人又出现吃不完的情况，这个时候就会剩下来。要知道隔夜菜是不能够重复加热的，不然吃了这样的菜之后，会增加自己获得癌症的几率。而且剩菜要及时的倒掉，不要出现任何舍不得的情况，这样只会伤害自己的身体。其实隔夜菜并没有现...

隔夜的西兰花再次加热可以吃吗
答：不建议吃了 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，...