剩菜加热后能吃吗？剩菜加热后能不能吃？
1、剩菜加热后能吃吗
剩菜加热后最好不要吃。一般情况下，经过100℃高温加热，几分钟就可以杀灭一些细菌、病毒和寄生虫，但有的食物毒素仅仅靠加热是不能消除的。
2、剩菜加热吃有什么坏处
含有化学性毒素的剩菜加热不仅不能破坏食物中的毒素，有时反而使其浓度增大。而人吃了这样的剩菜，轻者会腹痛、腹泻，严重的会导致人食物中毒，甚至死亡。
3、哪些剩菜不要加热吃
绿叶类剩菜不要加热吃。绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有的亚硝酸盐。而含有亚硝酸盐的剩菜经加热后，毒性会更强，人食用后会危害健康。
4、温馨小贴士
发芽的土豆中含有龙葵素、霉变的花生中含有黄曲霉素，这些毒素都是加热无法破坏掉的。所以千万不要认为剩菜只要加热就行了，最好还是吃多少做多少。
5、剩菜注意事项
1、宁剩荤菜不剩蔬菜
蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。
2、剩菜分类存放保鲜得当
用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
3、旧菜轻松变新菜
将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎；剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等；如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。
4、按用餐量分批消灭
当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。
晚上的剩菜放冰箱第二天早上热一下用保温饭盒带着中午吃,会变质吗?
答：不过，这取决于食物的种类和保存方式。如果是肉类或吸水量大或含蛋白质的蔬菜（如芹菜、蘑菇等），建议尽量不要吃剩菜，因为它们更容易滋生细菌，引起变质。此外，如果剩菜没有得到适当的保存，也可能会导致变质。因此，如果你...
为什么冷菜加温后过夜不容易变质
答：因为高温加热会杀死大量微生物。菜热一下就不容易馊，是因为在高温假热的时候，高温会把馊的有害细菌杀死了，所以剩菜我们加热是为了杀菌，加热，如果凉菜没有加温，细菌没有杀死，会增加细菌的活性，让细菌繁殖过快，会容易...
为什么把吃剩下的饭菜热一下第二天不会变质还能吃,我要的是科学道理...
答：但是需要较长的时间才能使菜变质,所以就能延长到第二天还没变质,但是在没变质前如果需要继续保鲜,还要再煮开一下.
剩菜加热后能吃吗 剩菜加热后能不能吃
答：1、剩菜加热后不能吃。2、常吃的绿叶蔬菜均含不同数量的硝酸盐，在细菌的作用下可生成亚硝酸盐。 亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，是致癌物质，所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩的荤菜一般不会产生...
隔夜的饭菜放在冰箱里,拿出来热一热就可以吃了,是正确的吗?_百度...
答：科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快...
隔夜的菜在高温加热后,能不能变成安全的菜?
答：在储存冰箱后放置过夜菜肴。吃之前，必须加热它，以杀死细菌，以及不同的剩菜，有不同的加热方法：1.肉不太可能产生亚硝酸盐，优选加热超过10分钟，或微波加热超过1分钟，必须加热。2.鱼和虾蟹等海鲜，即使低温储存也会产生...
不能对剩菜进行反复多次加热应吃多少热多少
答：虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行完全加热。也就是说，应该将剩饭菜加热至100 ℃，而且至少要保持沸腾5分钟以上。相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素 C 等...
反复加热的剩菜有什么危害?
答：加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过...
冰箱里的菜有拿岀来加热后没吃完再继续放冰箱还能吃吗?
答：冰箱里的菜要拿出来加热后没吃完，继续放冰箱还是能吃的，但是你要等它晾凉以后才可以，所以说我们不不要去立马的放，而是等它晾凉以后温度下降以后才可以再放冰箱
中午剩菜晚上再加热能吃吗 能不能在晚上吃中午的剩菜
答：1、可以吃，剩饭剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽可能在5-6小时内进食，如果从下午12点开始，应该是晚上五点到六点期间就可以开始吃了。2、在此时间范围后，剩菜不适合进食， 在吃剩饭之前，必须...
