胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法胖哥俩肉蟹煲鸡爪具体做法

1、食材：螃蟹4只、鸡爪250g、年糕250g、土豆500g。

2、卤鸡爪：选用无后腿骨的鸡爪，改刀，一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜。

3、备料螃蟹：螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。

4、锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g（还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g）和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。

5、选用直径26cm的煲盆，500g煮熟土豆垫底，鸡爪、年糕、螃蟹和汤汁一起倒入煲盆内，挑出螃蟹码放在最上面，把螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。

肉蟹煲怎么做好吃?
答：4、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。5、鲜藕切片、泡水备用。6、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

肉蟹煲该怎么吃?
答：肉蟹煲是一道美味的菜肴，可以通过以下步骤制作：准备食材。螃蟹、虾、鸡爪、土豆、年糕、毛豆等，根据个人口味选择配菜。处理螃蟹。将螃蟹洗净，切开并沾上淀粉，用于锁住蟹黄。烹饪鸡爪。鸡爪剪去指甲，焯水后煮熟，撇去浮沫...

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是什么?
答：胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。肉蟹煲做法：用料：螃蟹 5只（三口之家是吃不完的）鲜虾 250g 嫩豆腐 250g 土豆 1颗 年糕 250g 调料（根据自己口味增加减少）糖 2大勺 盐 1小勺 蚝油 1大...

胖哥俩肉蟹煲创始人致歉?
答：是的，近日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被媒体暗访曝出“死蟹当活蟹卖”、“过期变质土豆二次加工后继续上桌”等一系列后厨乱象，引发网络热议。8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚在接受央广网记者采访时表示，对于出现...

胖哥俩蟹肉煲是哪里的 胖哥俩蟹肉煲有什么
答：胖哥俩蟹肉煲有什么 肉蟹煲 肉蟹煲 肉蟹煲 入店必点的肉蟹煲均采用孟加拉野生海蟹， 再加上精心炖煮的进口鸡爪，口感香糯，汤汁浓郁醇厚非常好吃哦。明虾煲 明虾煲是用十二种香料秘制的虾酱，配上鲜活的海水虾，精心炖...

胖哥俩肉蟹煲有何优缺点?
答：胖哥俩肉蟹煲是一家以海鲜为主题的餐厅，其招牌菜品就是肉蟹煲。这家餐厅在中国的各大城市都有分店，受到了很多消费者的喜爱。然而，任何一家餐厅都有其优点和缺点，胖哥俩肉蟹煲也不例外。首先，我们来看看胖哥俩肉蟹煲...

胖哥俩肉蟹煲创始人是谁
答：胖哥俩肉蟹煲是一个主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业，那么胖哥俩肉蟹煲创始人是谁呢？下面就让我们一起来了解一下吧：根据公开的资料所显示，胖哥俩肉蟹煲的创始人是陈炳斐和张灵瀚。胖哥俩肉蟹煲是...

胖哥俩肉蟹煲的牛蛙煲好不好吃
答：推荐菜 ：肉蟹煲 (110)鸡爪 (50)肉蟹煲小份 (24)蔬菜沙拉 (19)牛蛙煲 (13)酱牛肉 (10)玉米烙 (9)牛蛙煲小份 (7)酸菜蛏子 (5)凉拌海蜇 (5)裙带菜 (4)鳗鱼卷 (4)百叶丝 (3)蟹肉煲 (3)肉蟹煲中份 (3...

胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材,死蟹当活蟹卖,餐饮业乱象该如何整治...
答：鸡爪没有经过清洗就直接放入了锅中，包括主要的食材螃蟹也并非是现杀现卖的，前一天剩下的死蟹第二天仍然会被送上餐桌。胖哥俩肉蟹煲遭到网友讨伐相信消费者们也根本也想不到自己面前的美食居然是在这脏乱差的环境之下制作...

胖哥俩肉蟹煲总部在哪
答：嘉兴市胖哥俩肉蟹煲总部位于浙江嘉兴市。嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司是一家主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类产品的品牌企业。该公司的前身是浙江海盐的“胖子肉蟹煲”店，成立于2008年5月。在过去的十多年里，...