炖牛肉能放柠檬吗？
炖牛肉家常做法，私房秘籍让牛肉蒜香浓郁，简单好学超美味
炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：
材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片
做法：
1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。
2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。
3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。
4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。
5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。
6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。
7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。
材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片
做法：
1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。
2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。
3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。
4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。
5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。
6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。
7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。
炖牛肉是可以少放一些柠檬的，增加牛肉的鲜味，但是不要放的太多。
炖牛肉，能放柠檬吗？炖牛肉是可以放柠檬的，可以提味的
不能 ，会发柴。
大厨分享炖牛肉汤的经验，原来多加一点柠檬汁，牛肉汤可以更好喝
说起牛肉汤，不得不说一说安徽淮南的牛肉汤，这里的牛肉汤可谓是家喻户晓，比其他地方的牛肉汤都好喝。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香等特点，用的是黄牛肉和骨头熬汤。这样的牛肉汤喝了不容易不上火，清香美味，而且营养非常丰富。

牛肉富含蛋白质、矿物质等，具有滋补强身的功效，但是到了夏天，胃消化功效比较弱，吃多牛肉反而不好消化，喝汤却是一个好选择。夏天胃口差，身体虚弱，需要适当喝点牛肉汤滋补身体。

夏天要多煲汤喝，好消化营养易吸收，所以今天小柒就教大家炖牛肉汤。炖牛肉汤的时候，不要加太多的香料和调料，保留食材的鲜美，这样汤更清香美味。之前看一个大厨分享炖牛肉的技巧，他说炖牛肉的时候，还要加点柠檬汁。柠檬汁的作用很大，它有利于释放出牛肉中的营养成分，同时还能软化肉质，这样汤喝起来更营养，肉吃起来更鲜嫩。大厨分享炖牛肉汤的经验，原来多加一点柠檬汁，牛肉汤可以更好喝。下面就是炖牛肉的方法，一起来看看吧～

【炖牛肉汤】
食材：
牛骨、牛腩、生姜、葱段、小葱、香菜、白萝卜、料酒、柠檬、胡椒粉。
做法：

第一步，用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨头清洗干净了，牛肉切大块，牛骨头剁成小块。

第二步，将牛骨头和牛肉放入锅中，加满清水，开大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，一定要完全撇干净了

第三步，放生姜片和葱段，加适量料酒，挤入适量柠檬汁，然后再转小火炖1个半小时。

第四步，炖1个半小时后，再把白萝卜去皮切块，放入锅中继续炖，炖个15分钟，把白萝卜炖烂即可。

第五步，最后加盐调味，出锅后撒些葱花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。

第六步，牛肉捞出，切成小块，然后调一碗沙茶酱蘸着吃，太美味了。

小贴士：
1、新鲜的牛肉是不需要焯水的，但是记得先清洗干净血水。烧开的时候，会产生很多浮沫，把浮沫撇干净就可以。
2、如果是冷冻的牛肉和牛骨头，因为有异味，所以建议先焯水，减少异味。
3、清汤牛肉不需要加香料和过多的调料，葱姜和料酒就可以去腥味，最后胡椒粉和香菜都是点睛之笔。
在炖牛肉的时候,加入哪些配料会更好吃一些?
答：所以吃起来的时候我们还是需要下一点功夫的，下面我就和大家分享两种炖牛肉的方法，希望可以对大家有所帮助。炒好的牛腩肉加水二大碗，约1000毫升左右，加花椒，大料和香叶，五香粉，盖上锅盖。小火慢慢炖约45分钟左右肉软烂。把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转...
炖牛肉应该放什么配料
答：炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油...
牛腩能用柠檬去腥吗
答：柠檬去除牛腩腥味的做法：做法一：放入适量柠檬汁到牛腩中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除牛腩腥味。做法二：将牛腩泡出血水，切半个柠檬，稍稍抓拌，去除腥味。泡好的牛肉攥干水分，加盐，少许柠檬汁。生粉用蛋清调成糊状，倒入碗抓拌均匀。加少许老抽上色，腌制20分钟，即可去除牛腩腥味。做法...
煮牛肉放什么容易烂
答：炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的...
清炖牛肉三放三不放
答：2、放酸性食材 炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒...
想要把牛肉炖得又酥又烂,需要掌握哪些技巧?
答：要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固溢出。注意炖牛肉的时候最好不要用凉水，用热水，因为热水会把快速的把牛肉表面的蛋白质凝固，使得牛肉中的氨基酸不会流失。山楂五个（首选），没有的话，柠檬、橙子，一个切开。放入原汤。又去腥解腻，又能促使牛肉软烂！炖牛肉应选肥瘦相间，又有...
炖牛肉放啥调料
答：因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
炖肉时放点柠檬能起到排酸的作用吗
答：1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。4、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。5、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变...
牛肉要想软烂入味不油不腥的技巧你知道吗?
答：蚝油（选放） 一大勺 香叶 五六片片 你还在战战兢兢怕炖牛肉不软烂吗？的做法 我用了筋头巴脑一块，牛腩一块，凉水入锅焯水为了去除血沫，全程大火。血沫不再增多的时候关火加入凉水，手能下去以后，把肉冲洗干净。切成5-8cm的块，不需要严格，别太小就行。切好备用。请点击输入图片描述...
炖牛肉最忌三种调料
答：3、八角 炖牛肉最忌的三种调料是八角。八角的味道太重，会掩盖牛肉的香味，使牛肉不香。所以在炖牛肉时，一定要避免放入八角。虽然八角可以改善牛肉的膻味，但是凡事都有得必有失，牛肉本身没有腥味，炖出来的肉质却变得硬且不易咀嚼，失去鲜美的口感。因此，千万别放八角。炖牛肉的技巧 窍门一、懂得...
