专家说隔夜的剩菜剩饭不能吃，你知道是为什么吗？

我觉得专家的话不能全信，关于剩菜剩饭，其实关键点在于变质或者严重到霉变。剩菜剩饭不管是变质坏了还是长霉，都说明里面有细菌有致癌物，最直观的就是吃了拉肚子或者中毒。这才是我们对剩菜剩饭该注意的重点。

一、很多时候他们都是在混淆概念。

剩饭剩菜最主要是指有致癌物，或者是这超标那超标。问题是针量，没有计量你谈何超标，我想说的是，每次要吃多少剩菜剩饭，才能达到那个计量标准，谁的家庭会一次剩下那么多剩菜剩饭。

二、这个话题，每个家庭都返不过，谁也不能说保证每顿饭菜，都做得刚好够吃不剩。

从我懂事开始，家里的剩菜剩饭都是下一顿热后父母吃。而每顿也不会剩得很多，只要保存得当都不会坏，加热时把它热透，对身体不会造成影响。

三、现在家家户户都有冰箱，剩菜剩饭更好保存。

虽然说现在放冰箱时的温度没有标准，网上有两种说法在打架，一种说要凉透后放进冰箱，另一种说法是趁热放入冰箱，减少细菌繁殖。我真不知道哪种方法对，但有一条剩菜剩饭要密封好，才能放进冰箱保存，而且时间不能太长。我现在的做法就是好吃的东西，尽量放在中午吃，如果剩下的在晚上加热吃，它的存放时间只有几个小时，不影响剩菜剩饭的质量。这样的话，基本上每天剩菜剩饭不过夜。保证家人身体健康，减少生病的机会。

所以说，剩菜剩饭虽然能吃，但要注意几点：一是要密封好，二是不能长时间保存，三是加热要热透，第四要注意有的菜尽量不要剩。比如青菜类，再加热就没有什么营养啦，还有海鲜类尽量不剩。能做到几点，吃剩菜剩饭不会出问题，也不会影响身体健康。

20-30度是细菌的最佳繁殖温度，无论什么食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。确认要让其过夜的食物，最好趁其尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

我并不知道，因为我家的隔夜菜都是放在冰箱储存，而且吃了这么多年也没有发生什么不好的明显。

我当然知道，这是因为隔夜菜中会滋生很多的细菌，吃了以后会影响健康。

隔夜菜到底能不能吃?这究竟是有着怎样的伤害?
答：尤其是绿色蔬菜，放置了一夜之后，不但营养价值受到破坏，还有可能会产生亚硝酸盐，人体摄入过多的亚硝酸盐有可能会致癌。尤其是一些隔夜的高脂肪高蛋白的剩菜易滋生细菌，在细菌的作用下可能会产生一些有害的物质，这些有害物质对人体是有害的，所以高脂肪高蛋白的剩菜最好是不要再吃了。

隔夜饭菜真不能吃吗.求解答?
答：“本身卤味就是不卫生的”，这个说法很值得商榷。如果卤味不卫生，那就不应该吃；如果它是卫生的，只要注意保存方式、保存时间，合理设定冰箱的温度，定期清理冰箱，在冰箱放一两个晚上是不会有事的。茶叶隔夜后颜色变深，是因为其含有的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物。虽然在...

为何很多人说隔夜饭不能吃?吃多了会怎么样?
答：于是安子在网上了解关于关于隔夜饭的危害，说得蛮有道理的，那么隔夜饭对于人的身体有哪些危害呢？隔夜饭有哪些危害？首先呢，隔夜饭肯定是比不上新鲜的饭了，因为它放久了会有很多微生物，吃多了会影响身体，比如有时候肚子痛、拉肚子等等。所以剩饭剩菜要保存好，如果保存不好的话，可能让食物中的有...

隔夜饭、隔夜菜、隔夜水……到底哪些隔夜食物不能吃?
答：可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对 健康 产生威胁。说到隔夜水不能喝，大家换个角度想想，放一白天的水能喝，为什么放一晚上就不能喝了？饮水机里的水都不知道隔了几夜，怎么还在喝？实际上， 隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。 比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别...

隔夜剩菜不仅有毒还会致胃癌?不敢吃隔夜剩菜的人看看吧
答：实验结果显示;隔夜的肉类剩菜含硝酸盐不多。工业加工的肉类熟食，一般会含有一些防腐剂（即亚硝酸盐），一般是不会给人体带来能够检测到的危害。隔夜菜不至于致胃癌，反复加热会影响口感，抗氧化营养素容易流失，如果因为当餐不能吃完，建议最好是2天内一定要吃完。有人说隔夜菜中含有的硝酸盐可以转化...

很多人都会把剩饭剩菜留到第二天热热再吃,吃隔夜菜会对身体有哪些影响...
答：剩饭剩菜除了口感不好，经常食用还会导致癌变的风险。因为剩菜中容易产生亚硝酸盐，这种物质会导致人体致癌，而且很多人有一种错误的认知，就是把菜加热之后叶硝酸盐就会消失。但事实上这种物质即使再加热后，也不会有丝毫的减少，所以隔夜菜还是不要吃。其实隔夜菜并不是只隔了一个晚上，而是隔的时间足够...

隔夜饭菜一定都不能吃吗?
答：剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用.隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。浪费食物虽然不好，但是有些食物确实不适宜放到第二天再吃...

都说隔夜菜会致癌,隔夜菜真的都不能吃吗?
答：最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属，鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果隔夜菜不能吃因为加盐的熟菜放在冰箱里产生一种子叫硝酸亚铁是一种制癌物，吃了对身仲有影响所以不能吃。　绿叶菜加工后，...

隔夜的剩饭菜到底可不可以吃?
答：6种隔夜饭不能吃 一、汤 汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。二、鱼和海鲜 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤...