怎样做焦糖布丁细腻又顺滑？
制作步骤
焦糖布丁
1）先把烤箱140°C~150°C预热；
2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；
3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次
焦糖补丁特写(20张)
倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；
5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；
6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；
7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
制作方法
方法一
主料：淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉
1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。
5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。
注意事项：
1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；
2 糖可以稍微少放点的；
3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了
再洗；
5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；
6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮
方法二
鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许
做法
1.准备材料
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化
3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟(我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短)
4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可[1] 。
好吃又简单的下午茶甜品
第1步，准备好需要用到的食材：新鲜草莓5颗，牛奶适量，淡奶油，鸡蛋2个，白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波炉里加热，至牛奶温热就可以，然后加入适量白糖，用筷子沿着一个方向搅拌，直至白糖全部融化为止。拿一个大碗，把鸡蛋磕进去，用筷子搅拌成蛋液。
第2步，把搅拌好的牛奶倒在蛋液里，继续搅拌，有打蛋器的话可以用打蛋器打一下，做成蛋奶液。然后用网筛过滤一下，这样的话做出来的布丁口感更细腻一些。接着把过滤好的蛋奶液装到小碗或者小杯子里，上面覆保鲜膜，放到篦子上，然后锅里加适量水，把碗连篦子放上去，盖盖子大火蒸十分钟，蛋奶液凝固就可以了。
第3步，把草莓淡盐水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，把叶子去掉，切成小块。蒸好的蛋奶液取出撕掉保鲜膜，把草莓放进去。接着锅里倒少许清水，加适量冰糖进去，开中火开始煮，期间要用铲子不停地搅拌，水煮干继续开小火熬，熬至起泡、糖呈褐色，有些粘稠就可以了。然后加一点点热水，使糖融化开，就可以关火了。
第4步，把熬好的焦糖趁热浇在凝固的蛋奶液上，草莓焦糖布丁就做好了。
细腻又顺滑的焦糖布丁做法:
食材：2个鸡蛋、200g纯牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。
做法步骤：
第一步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，大约80g；锅中倒入200g的纯牛奶，加入20g的白糖，滴上几滴白醋去除鸡蛋的腥味，开中火熬，铲子不停地搅拌，搅拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。
第二步：将煮好的牛奶倒到鸡蛋里，边倒边搅拌，温度不能太高，不然会烫成鸡蛋花，搅拌均匀之后过滤几遍，这样成品口感更加细腻顺滑。
第三步：锅中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后转小火炒至发黄，倒进耐高温的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，会炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶鸡蛋液，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上一些眼便于排气。
第四步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，中小火蒸30分钟，火一定不要太大了，不然蒸出来会有气孔，蒸好之后去掉保鲜膜，边缘用手轻轻一掰和碗分离，然后扣上一个盘子，把布丁倒扣到盘子里，我们的焦糖布丁就做好了。
小贴士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千万不能用大火，用大火的话会有很多气孔。这样做好的焦糖布丁细腻滑嫩，有浓浓的蛋香和奶香，还有焦糖独特的味道。
焦糖布丁制作方法：
1、准备好食材
2、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
3、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
4、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
5、搅拌均匀
6、为了更顺滑，过筛。
7、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
8、注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
9、布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
10、最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。如图就是烤得刚好，有层脆脆的焦糖在表面。
首先将牛奶和奶油倒进奶锅里，小火加热加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热就关火，晾凉备用。大概晾凉10分钟。蛋黄加入20g糖，搅拌均匀。将蛋液缓慢倒入凉凉将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟就可以了，这样做出来的焦糖布丁不仅细腻，而且特别的顺滑。起来非常的美味。
做焦糖布丁，掌握一个技巧，口感滑嫩没有蜂窝，细腻又顺滑。
【焦糖布丁】
食材：2个鸡蛋、200g纯牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。做法步骤：
第一步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，大约80g；锅中倒入200g的纯牛奶，加入20g的白糖，滴上几滴白醋去除鸡蛋的腥味，开中火熬，铲子不停的搅拌，搅拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。
第二步：将煮好的牛奶倒到鸡蛋里，边倒边搅拌，温度不能太高，不然会烫成鸡蛋花，搅拌均匀之后过滤几遍，这样成品口感更加细腻顺滑。
第三步：锅中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后转小火炒至发黄，倒进耐高温的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，会炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶鸡蛋液，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上一些眼便于排气。
第四步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，中小火蒸30分钟，火一定不要太大了，不然蒸出来会有气孔，蒸好之后去掉保鲜膜，边缘用手轻轻一掰和碗分离，然后扣上一个盘子，把布丁倒扣到盘子里，我们的焦糖布丁就做好了。
小贴士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千万不能用大火，用大火的话会有很多气孔。
这样做好的焦糖布丁细腻滑嫩，有浓浓的蛋香和奶香，还有焦糖独特的味道，好吃到停不下来
蒸焦糖布丁做法大全
答：将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出 步骤9 再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时 步骤10 下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中 步骤11 小火开始...
怎样做焦糖布丁
答：2、在牛奶里加入45克的糖搅至糖溶化了。3、把鸡蛋打散，搅拌均匀备用。4、把搅好的奶液加入牛奶里。混合后搅拌均匀。5、然后过滤两次，这个步骤一定要有，这样一弄，成品会顺滑。6、接下来把余下的糖加入同等量的水一...
怎样做焦糖布丁细腻又顺滑?
答：只要按照下面的步骤一步一步来做，做出来的焦糖布丁就会细腻又顺滑。第1步，准备好需要用到的食材：新鲜草莓5颗，牛奶适量，淡奶油，鸡蛋2个，白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波炉里加热，至牛奶温热就可以...
丹香的焦糖布丁和芝味十足自己如何做?高人指导~
答：焦糖布丁 原料 牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋 4个、糖1/3杯、香草精油适量 1）先把烤箱140°C~150°C预热；2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的沙滩推到锅周未，让砂糖可以...
自制法式焦糖布丁时需要注意什么细节?
答：自制法式焦糖布丁（Crème Brûlée）时，需要注意以下几个关键细节，以确保制作出完美的甜点：材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和奶油。鸡蛋最好使用新鲜的，这样蛋黄和蛋白才能更好地乳化，使布丁更加细腻...
抹茶焦糖布丁怎么做
答：1、先把烤箱140°C~150°C预热。小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具...
焦糖布丁的做法
答：7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百...
如何做焦糖布丁
答：6、筛入低筋面粉搅匀。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。7、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。顶部变成金黄色就可以取出。焦糖布丁烧就做好了。
怎样制作焦糖布丁
答：6、筛入低筋面粉搅匀。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。7、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。顶部变成金黄色就可以取出。焦糖布丁烧就做好了。
