有的饭店里带回的饭菜，为什么第二天就没法吃了，是用油的问题吗？
我干过多年的餐饮工作，在大大小小的饭店都工作过，对于饭店的菜品流程还是比较了解的。现在随着人们生活水平的提高，去饭店吃饭已经是一件很平常的事了!不过中国人请客吃饭都爱面子，所以出去吃饭很难有光盘的时候，这剩菜打包就成了大家经常遇到的事情。
有的饭店带回的菜，为什么第二天就不能吃了，是用油的问题么？一，饭店带回的菜本身的原因饭店里的剩菜打包，因为这些菜本身都是被大家翻捡过的剩菜。这里面既有荤有素，荤素的菜混在一起，素菜变味的时间快，这就导致菜品捂了一夜后变质。所以打包剩菜要荤素分开盛装，素菜最好就不要打包了!因为素菜放置久了会引起亚硝酸盐超标，这样的菜自然放置一晚不能食用。
饭店的菜一般调味比较重，各种复合调味品添加的多。中餐讲究的是刚出锅的温度，很多菜品凉后放置久了就会变味，比如添加了醋为调味品的菜，在密闭的餐盒里放置久了会出现异味，变得不能食用。
储存不当引起的变味，饭店里的菜在还冒着热气的情况装入餐盒进行密封，这样菜中蒸汽都会憋回菜里。气温高的情况下，别说放置一晚，可能一个小时都不能食用了!二，是不是用油的问题饭店里的油有重复使用的可能，但是重复使用的油并不会使菜品迅速变坏，反而油多的菜还会延长菜品的保存时间。很多的油炸食品保存时间都很长，而我们购买的油炸食品油基本都是反复使用几次的。但是因为油把食物中的水分炸出去了，这类食物反而容易保存。
有的快餐店有可能会用鸡油或动物油脂来降低成本，但是菜品凉了以后这些油脂会凝固，这个一看就知道。现在正规的饭店是不敢这么做的。三，如何保存饭店拿回的菜荤素菜要分装:荤菜里面的汤汁也要倒掉，尽量打包“干货”。打包菜最好选择过油的、卤制一类的，捡去里面的配料晾凉后装盒打包。拿回家的打包菜，如果第二天食用必须放冰箱冷藏或冷冻保存，外面用保鲜袋包好，以免发生跟其它食物窜味。食用打包回来的饭菜时，要充分的加热后再食用。这样可以起到杀菌消毒的作用。饭店打包菜现在非常盛行，也是勤俭节约的美德，不过要正确打包饭菜和储存，食用时要充分的加热。如果出现变质和有异味，那就千万不要食用了!饭店打包的菜，放置一晚不能食用，这个并不一定是油的问题，原因可能是多方面的 。现在的正规饭店可不敢拿食品安全当儿戏，尤其是油的使用上!大家觉得呢？
不完全是用油的问题，比如一些过油的肉类，放到冰箱里就会返生吸潮，口感非常难吃，你就不愿再下筷子了。如果是一些素菜，你看着油汪汪的卖相不好，也影响食欲，所以不愿再吃。
不是，可能是没有保存好，过夜的剩菜在加热之后肯定是没有刚出锅的那么好吃的。
我觉得是油的问题，不得不说很多饭店里用的炒菜油都不是好油，所以第2天真的没有办法吃了，口感特别不好。
有的饭店里带回的饭菜,为什么第二天就没法吃了,是用油的问题吗?
答：第一 ：有的饭店炒菜会使用炸过的油去炒菜 也就是二道油 这种油炒的菜又上火还容易变质 所以第二天不能吃 第二：有的饭店用的油比家里的油要差 有的使用大豆油 有的使用猪油 有的油一冷却就会结块 所以解冻后菜肯定也就没那么好吃 第三：饭店用打包盒打包饭菜的温度高也会使饭菜更容易变质 ...
有的饭店里带回的饭菜,为什么第二天就没法吃了,是用油的问题吗?
答：储存不当引起的变味，饭店里的菜在还冒着热气的情况装入餐盒进行密封，这样菜中蒸汽都会憋回菜里。气温高的情况下，别说放置一晚，可能一个小时都不能食用了!二，是不是用油的问题饭店里的油有重复使用的可能，但是重复使用的油并不会使菜品迅速变坏，反而油多的菜还会延长菜品的保存时间。很多的油炸...
为什么饭馆的剩菜隔了一夜就馊了?家里的剩菜隔了一夜就没事
答：因为饭店的菜很可能是放了很多天了。因为饭店除了活海鲜外大部分都是提前备好的菜，你去饭店会发现保鲜柜里有很多用保鲜膜封的菜盘子。这些菜都不知道放了多少天了。所以饭馆的剩菜经常是放一夜就馊了。而家里的做的菜因为用料新鲜，所以放一夜就没事。
农村红白事酒桌上吃完饭,有些人喜欢打包折菜往家带,你怎么看?
答：不过有些农村大妈,人家还没有吃完饭,就随意的打包,或者大家喜欢吃的饭菜,还没有动筷,也被她装进塑料袋,这样的行为就有点自私了!很高兴能为你回答问题希望能够帮到你! 不但农村红白事酒桌上没有吃完的饭菜,会有人打包带回家,就是城里人在饭店没有吃完的酒席饭菜也会打包带回家,这叫“勤俭节约、不浪费”,...
自带的饭菜,晚上需不需要放冰箱贮存?第二天带到公司中午加热吃的
答：晚上放在冰箱，第二天带到公司中午加热吃不会坏！
餐厅都是怎么处理剩饭剩菜的?
答：该怎么办？所以说不吃剩饭剩菜也是为了健康考虑。有的时候剩饭剩菜并不是直接倒掉的，而是倒入固定的桶中，然后有人来收，这些都是一些农户，他们可能开的有个畜牧场，需要剩饭剩菜去喂养动物。只不过，这样的，毕竟是少数，饭店里面的剩饭剩菜倒掉的机会是很大的，所以我们根本不用去怀疑饭店的干净了。
为什么饭店的菜吃着就是比家中的香?请说出你的看法?
答：其三:心情。在家吃饭，肯定是家人一起吃的家常便饭。在饭店里吃饭，肯定是老友旧识，难得一聚，自然而然的高兴，心情大好，饭菜也觉得美味无比。所有说:饭店吃饭比家里香是有一定原因的！否则大街上随便一个地方都能扒拉出一堆的饭店，不管好不好吃，干饭店的生意还是最多的。不觉得香，饭店都添加...
在饭店里顾客吃剩下的饭菜,商家是倒掉了吗?
答：@reiljuin8892：抛开规章制度说，第一，卫生问题，如果饭菜变质或者吃饭的人有传染病，服务员生病谁买单？服务员得了传染病不知道继续工作导致客人得病谁买单？第二，财产归属问题，顾客买的东西就已经是他的了，他有权处置比如打包或者剩下，剩下的当然就是委托餐厅倒掉了。第三管理风险，如果视而不见...
用一次性饭盒在饭店装的菜带回家放在冰箱里放一晚上第二天早上起来能...
答：从保鲜程度上看，应该能吃，不过，建议夏天隔天饭菜不要吃。或者尽量少吃。
饭馆每天剩下那么多饭菜,为什么员工不敢吃?
答：既然餐馆里有这么多剩菜，为什么服务员不敢吃？ 有四个原因:1、回收利用。当我们和朋友吃饭时，我们通常选择在外面的餐馆吃饭，并且一次点很多菜。一旦食物太多，他们中的一些人只吃了一两个菜或者甚至有的菜都没有碰过，服务员就会把它带回厨房。当有人再次点这道菜时，厨师会重新加热食物，然后拿...
