炖牛肉加什么容易炖烂
炖肉时，只需牢记这3点，炖出来的肉软烂入味，肥而不腻
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好
炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛
肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两
三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，
但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的
调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水
下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不
能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始
撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，
不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一
下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，
建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖
炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。
2、山楂片
晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，推荐使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。
3、红茶
炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟的快又炖的烂。
炖牛肉加什么容易烂
答：第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能...
炖牛肉三放三不放是什么
答：1、放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
答：胡萝卜等等皆可,炖牛肉的时候搭配点蔬菜,整体的口感和价值也会变得更为丰富,在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅,虽说是速度快,但肉香味却会散发,而我家炖牛肉的时候却从不用高压锅,而是选择多加2样食材,半个小时的时间牛肉便能被炖烂,这样的牛肉不仅是炖煮的时间短,而且软烂好吃,下面我便会将炖牛肉的做法详细...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
答：炖牛肉让肉质好吃入味,炖烂了还不塞牙,小妙招来了1、处理牛肉,牛肉清洗几遍,然后把牛肉切成块儿,在切牛肉的时候小窍门儿,按照牛肉的纹理横向来切,这样牛肉组织切断,在吃的时候也不容易塞牙。2、就是把牛肉放进锅里,一般情况下冷水下锅就可以了,在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来,把浮沫给清洗掉。3、就...
牛肉怎样炖容易烂,方法?
答：方法一:用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~方法二:加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂;方法三:加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。
煮牛肉放什么容易烂
答：1、山楂片：在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美；2、白醋：在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响；3、啤酒：因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就...
炖牛肉加什么容易炖烂
答：1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...
炖牛肉一般放什么调料呢?
答：牛肉滋补营养,不管是男女老少都特别爱吃。而要说起牛肉最软烂可口的做法,那还得是做炖牛肉,许多人都喜欢吃炖牛肉但是却总不知道自己做该放什么调料好,每次炖的都肉质发干又发柴,难嚼还不好吃,那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口,香浓多汁呢? 炖牛肉需要的调料有:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒...
炖牛肉加什么容易炖烂
答：炖牛肉加红茶，红酒，啤酒，山楂，番茄容易炖烂。1、红茶中的碱性，能分解牛肉的纤维，从而缩短炖牛肉的时间；2、红酒炖牛肉，不止软烂好吃，更加增添了葡萄酒的醇香在牛肉了，让炖出来的牛肉顿时提升了一个档次；3、啤酒有助脂肪溶解，产生酯化反应，使牛肉香嫩而不腻；4、山楂炖出来的牛肉不止软烂...
牛肉放什么炖容易烂
答：4、白醋 在炖牛肉的锅中加入少许白醋，可以帮助纤维软化更快，让牛肉更容易煮烂，还可以起到调味的功效。白醋可以快速把牛肉炖烂，而且加入少量白醋对牛肉的口感没有影响，反而可以软化肉质。但是需要注意的是，加入白醋的量要适量，否则会影响牛肉的口感。5、橘皮 炖牛肉时，加入橘皮可以增加炖牛肉的烂...
