柠檬如何做菜
柠檬味道特别酸,一般没人生吃,做成果酱后味道特别好!酸甜可口、入口即化,抹在吐司片上,或者做蛋糕的夹层、派和塔的馅料都很美味,简直是百搭呀!柠檬汁多肉脆,有浓郁的芳香气,含有丰富的柠檬酸、维生素C,能化痰止咳,生津健胃,简直是居家必备神器!
四季常备的蜜渍柠檬方子,长期泡水喝能使皮肤变得光滑、白嫩。
主料: 鲈鱼200克
辅料: 柠檬30克
调料: 大葱10克 姜5克 大蒜5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜10克
制作工艺
1. 鱼洗净,身上划两刀,放在盘中;
2. 柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用;
3. 葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎;
4. 香菜择洗干净,切成末;
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
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柠檬鸡做法:
基本材料 :鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白萝卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。
制作方法:
1、鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
2、用萝卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。
3、取圆盘1个,将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边,圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
4、锅置火上,放精炼油烧至五成热时,将鸡条放入面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。
5、锅置火上,掺鲜汤,放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可
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炖柠檬鸭做法:
基本材料:
光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量
主要特点: 原汁原汤、汤清肉烂
做法:
用料:光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。
制作:将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞起,装入炖盅,加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。
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柠檬鸡翅做法:
主料:鸡中翅六个,柠檬一个,胡萝卜五小片
调料:蜂蜜,酱油,糖,味精
准备:
1、柠檬挤出汁
2、鸡翅洗净放入盆内,加入柠檬汁蜂蜜酱油糖味精腌半小时至一小时
3、胡萝卜片洗净,用冷开水冲一下
做法:
1、锅中入油,略多一些,油热,逐一将腌过的鸡翅放入炸一下,上色捞出。
2、另起锅(或者锅中油倒出,洗净锅),把鸡翅和腌鸡翅的料一起倒入锅中,略加水,中小火烧十分钟,收干汁水盛出,旁边放上胡萝卜片点缀一下即成。
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柠檬嫩牛肉做法:
原料:牛肉片,柠檬,洋葱丝,大黄瓜丝
配 料: 牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝50公克 蕃茄丁30公克 香菜末 少许
柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙
操 作:
(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。
(2)将牛肉片用沸水氽烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。
(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。
PS:洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。
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柠檬拌白菜做法:
原料
大白菜帮500克,橘子皮少许。
调料
柠檬汁适量,精盐少许,糖1小匙,白醋1小匙。
做法
1、将白菜帮用清水冲洗干净,先横切段,再斜片两刀(不要切断),然后顺切成丝,橘子皮切丝,备用。
2、将已经准备好的白菜丝和橘子皮丝用碗盛装,加入柠檬汁、精盐,白糖、白醋各适量翻拌均匀,盛入盘中即可食用。
材料替换
原料中的白菜可以改用白萝卜,则成为柠檬拌萝卜。
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鲜柠脆虾球
·原 料: 虾胶300克、鲜柠檬100克。
盐3克、糖20克、白醋10克、绍酒10克、淀粉15克、生油、上汤适量。
·操 作: 1)将虾胶挤成虾球,粘淀粉;锅上火放油烧热,投入虾球炸至金黄色捞出控油;
2)将柠檬一半挤出汁,另一半切成片码在盘中;
3)锅留底油,下入柠檬汁,上汤,白醋,糖,绍酒,盐烧滚,用湿粉勾芡,倒入虾球翻匀,盛入盘即可。
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柠檬葱头鸡汤
·原 料: 熟鸡肉300克,鸡涉及汤1000克,黄油50克,葱头100克,鸡蛋黄50克,鲜柠檬汁20克,面粉10克,香菜50克,香叶1片,细盐7克,红花适量。
·特 色: 色米黄,汤鲜而带酸味。
·操 作:
1、将葱头切丁,放入热黄油锅内,炒至变黄,撒入面粉,继续炒至发出面香味时,注入鸡清汤搅匀,在旺火上煮开,并放入香叶、泡好的红花水、柠檬汁,微开约5分钟,加细盐调好口味,放入剁好的鸡块煨至熟烂。
2、将蛋黄搅散,放入少量鸡汤解开。锅内放少许鸡汤,上火烧开,再将蛋黄徐徐倒入滚开的鸡涉及汤中,调匀成蛋汁。
3、食用时,汤盘内放四块熟鸡肉,盛上汤,浇上蛋黄汁搅匀,撒上香菜末即可
纸包柠檬烤鱼的做法?
答:步骤1:很多朋友纠结柠檬做菜会产生苦味的问题,这种情况我也遇见过,之后经度娘和实践后,终于找到了一个去除苦味的方法。柠檬先用温水洗去表面的蜡质,再切成片,并用牙签剔除其中的柠檬籽,最后将切片的柠檬送入冰箱冷冻四个小时以上。这样的柠檬无论做菜还是泡茶,都不会有苦味。 步骤2:鲈鱼洗净,在鱼身上正反面各划三...
柠檬可以做什么菜?
答:主料:柠檬1个、排骨500g 辅料:姜10g、生抽适量、料酒适量、生粉少许 步骤:1、排骨砍成块,用盐 生抽 料酒 生粉 腌制10分钟。2、柠檬一半切片,一半备用,姜切片。3、锅入油,放入姜片,爆香。4、倒入排骨,炒至变色。5、倒入适量清水,盖锅盖焖40分钟。6、放入柠檬片,挤入柠檬汁,再煮5分钟,...
柠檬怎么做菜
答:1、炸鱼之后将柠檬汁洒上去着味。2、生蚝,新鲜的生蚝,浇上柠檬汁吃。3、生鱼片,海鲜,用柠檬汁去腥调味。4、面条,河粉,米饭,只要你乐意,你可以洒上柠檬汁,我经常在一家越南餐厅吃到这样的组合。味道8错。5、烧烤时候,可以在烤虾烤猪排什么的上面浇上柠檬水。柠檬(学名:Citrus limon (L...
怎么用柠檬做菜?
答:柠檬做菜的方法有以下几种:1、在一般法餐、越南菜和泰国菜用到柠檬汁的较多,主要目的是为了调味,突出食物风味。2、 可以使用一勺柠檬汁调到沙拉酱里去拌沙拉。3、柠檬汁放在酸奶里做面膜。4、可以用柠檬汁来做柠檬柚子茶。柠檬因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的...
用柠檬炒菜怎样做法
答:方法: 1、 卷心菜轻轻剥下叶,用刀批去粗梗部分,胡萝卜洗净切成细丝,柠檬皮切成丝。2、 分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下,放入盛器中,柠檬丝也放入,加白糖、微量的精盐,再将柠檬挤出汁,放入拌匀,入冰箱冷藏数小时。3、 将已入味的卷心菜叶,平摊于案板上,放上胡萝卜丝、柠檬丝,由里向...
柠檬做菜食谱有哪些
答:1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁,另一颗切片备用。2.热油锅,爆香姜片,放入鸡腿肉,再加柠檬汁、调味料及水1000㏄,盖上锅盖用大火煮开,再转小火焖煮30分钟,最后加入几片柠檬片即完成。二、半柠半桔鲜果茶 1、准备好所需要的材料。2、柠檬青金桔加盐搓一搓,冲洗干净,加盐搓一搓主要是为了...
柠檬怎么做才好吃
答:2.生姜切片,大蒜洗干净拍碎去皮,柠檬两片对半切开,香菜掰开清洗干净。(柠檬我一般做菜选择黄色皮那种,好多人说绿皮的会苦)3.热锅放油,放入大蒜生姜爆香,再倒入鸡爪大火翻炒,炒至稍微变色时倒入半瓶啤酒继续大火翻炒。(我买的是500克的,所以倒了半瓶,倒多也没事,焖久点就可以了)4....
柠檬的正确食用方法是什么?
答:2、做菜时用柠檬皮当配料 在做菜时,比如向炖肉。蒸鱼时,放入少量柠檬皮,味道非常好。但是要控制好放入时间的量。3、自制柠檬片 在超市买的柠檬片,有时候会因为种种原因不喜欢,下面说一下怎么自制柠檬片。准备一个可以密封的容器,洗净晾干。柠檬洗净后将柠檬上的水擦干,柠檬切片。将柠檬片放进...