菜品毛利率计算公式简单的
成本毛利率=毛利/成本×100％
成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%
我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格
还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%
餐饮毛利率计算公式是：成本=售价×(1-毛利率)。
商业企业商品销售收入(售价)减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。
相关经营数据与计算公式：
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数；含义：反映餐厅接待能力。
2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2；含义：反映计划期人员数量。
3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%；含义：反映季节经营程度。
4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%；含义：反映日均座位周转次数。
5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%；含义：反映接待能力每餐利用程度。
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次；含义：客人食品消费水平。
7.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费；含义：反映饮料营业水平。
8.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费；含义：反映餐厅营业水平。
9.日均营业额=计划期销售收入/营业天数；含义：反映每日营业量大小。
菜品毛利率怎么算
答：菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入...
厨房菜品正确计算公式?
答：一般酒楼厨房实际应用的毛利率计算公式：毛利+成本=售价，毛利率=（售价-成本）/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法，一般工厂毛利计算方式：毛利率=（售价-成本）/成本。具体如下：一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐饮业的管理人员，读懂每月的财务报表是十分必要的。但是，要想真正读懂和...
餐饮业的毛利率怎么计算?
答：开单且已出菜的退菜又分为由于菜品质量问题(如异物等)导致的退菜和顾客挑剔导致的退菜，另有一部分是由于开错单、上菜速度慢而导致的退菜但已出菜。开单且已出菜的这部分退菜已实际发生成本，并因退菜造成了餐厅的损失，其金额不计入销售收入中，但这部分金额在核算毛利时也应计算在内。 由促销...
一个菜的成本是98,要赚50%的利润,最低卖多少钱?
答：一个菜的成本是98，要赚50/100就是49，那么最低要卖147。
菜价成本计算公式
答：菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等
成本33售价36,利润多少?
答：（36-33）/33≈9.1
自助餐每人45元,进货二千元,共八十个人,如何算毛利
答：营业额减去成本再除以营业额所得的是菜品毛利率 80*45—2000=1600 1600除以（80*45）=0.44444444 所以菜品毛利率是百分之四十四
酒店菜品成本毛利率公式?
答：成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100...
餐饮业成本率怎么计算?
答：餐饮行业食品成本率的计算：成本率=成本量÷营业额×100 ,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率 毛利率+成本率=100%=1 毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长...
火锅店的毛利率怎么算
答：问题六：火锅的正常毛利润是多少 一般认为，火锅的正常毛利润至少应该达到60%以上。问题七：火锅毛利一般是多少 在餐饮行业中，一般认为30%的纯利润才算是有利润。对于火锅来说，毛利通常在50%左右。问题八：火锅菜品毛利率与净利率的区别 火锅菜品的毛利率计算公式为：毛利率＝（菜品收入－菜品的成本）...
