为什么将面食（馒头、饼）在微波炉中加热后就会变硬呢？
用微波炉加热馒头往往会变得又硬又有韧性，吃时要费好大劲才能嚼烂，这是由于微波炉是表面加热，馒头表面的水分被高温蒸发后，表面就会变硬；但微波还没有达到馒头内部，所以里边还是凉的。
如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。
家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。
扩展资料：
吃馒头的3大好处：
1、缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
2、不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以不必担心吃馒头会发胖。
3、下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
参考资料来源：人民网-微波炉怎么热出软馒头
人民网-吃个馒头都养生！盘点吃馒头的3大好处
将面食（馒头、饼）在微波炉中加热后，出现变硬的情况，主要是因为微波炉加热的特点所导致的。
微波炉内采用的是微波辐射来加热物品，而这种加热方式会让物质分子发生高速旋转摩擦，产生热量。对于含水分的面食产品，微波炉能够快速地将水分加热蒸发，从而达到快速加热的效果。但是，如果加热时间过长或者加热强度过高，则会导致面食中的水分全部被蒸发干，使得面食变得很硬，口感不佳。
此外，受微波炉加热性能的限制，在微波炉中加热后的面食产品，其表面可能不易受热，而内部温度却升高得较快，也容易造成面食的不均匀加热现象，进一步加剧硬化问题。
因此，如果要在微波炉中加热面食，建议适当降低加热强度和时间，多次翻动和改变加热位置，以避免出现变硬的情况。此外，也可以在面食表面喷一些水分，增加其含水量，帮助微波炉更均匀地进行加热，提高面食产品的口感和质量。
为什么把馒头放进微波炉里会变硬?怎么变软?
答：微波炉利用微波加热物体，具体是加热物体中的水分！所以经过微波炉加热过的的物体，水分损失是相当大的！所以会硬！ 最简单的办法，把厨房用纸（俗称paper towel)用水完全沾湿，包在馒头外面，或者将馒头沾一些水，再用微波炉20-30秒！ 保证出来以后松松软软！
为什么面食用微波炉普通加热会变硬呢?
答：微波炉加热的原理是发射高频电磁波使食物中的水分子（是一个电偶极子）随之震荡，增大了水分子动能。 但不一定是从里到外热的，而是看哪水多哪先热。例如馒头：馒头的外面干的比较快，因此里面留的水份比外面的大 ，因此里面先加热，时间一长，里面都干了，外面就更干了，因此就变硬了！
为什么冰冻的馒头直接放微波炉里热会很硬???
答：微波炉是磁共振原理，让加热的物体里面的水分子互相碰撞产生热量，但是温度高了水分子就会蒸发，所以馒头面包只能加热一次 第二次就会硬的跟石头一样 食物要保持松软的材质，一定要保持两个方面的要素。水分和结构。作为微波处理好，结构肯定是没有大的改变的，但是因为没有锁住水分，所以容易变硬。所以...
求助:谁能告诉我,为什么馒头放在微波炉里面加热后反
答：微波炉是利用食物中的水分子高速运动撞击产生热量，你加热时间久了，水分都没了自然就硬了。你要把它放在食品代里，不要密封在袋子里洒点水，随便把袋子合上即可，加热时水分产生的蒸气又把它弄软了。
为什么把馒头放进微波炉里会变硬?怎么变软?
答：微波炉利用微波加热物体，具体是加热物体中的水分！所以经过微波炉加热过的的物体，水分损失是相当大的！所以会硬！最简单的办法，把厨房用纸（俗称paper towel)用水完全沾湿，包在馒头外面，或者将馒头沾一些水，再用微波炉20-30秒！保证出来以后松松软软！
在冰箱里冻的馒头,为什么在微波炉里加热只能加热成外面软里面礪?而...
答：微波炉是食物分子热运动的过程，高温甚至会蒸发掉食物内的水份。因此面食微波炉不能加热太久。锅蒸，是通过水汽来加热食物，不仅加热，还添加了水份。所以可以全软。
为什么微波炉里热的馒头很快会变硬!咬不动呢?
答：因为你用微波炉加热时没有保湿，馒头里的水份完全被吸干，所以很快会变硬。用微波炉热馒头有二种方法可用，一是用一种带盖子的器皿，器皿里加点水，馒头隔水加盖放入微波炉里加热。二是将整个馒头用水淋湿一下，就放入微波炉里加热，五个馒头用1分钟的时间即可。你可以试试 ...
为什么面包馒头经过微波炉加热后会变硬?
答：加热时面包馒头失去水分所以才会变干变硬 解决办法是 有条件的话用保鲜袋包住才放进去打热 还可以节省点 用一个瓷碗里面放上面包馍馍 上面盖上一个瓷的盘子然后再打热 效果也差不多 需要注意的是 打热这些很快的 1个的话不是冰冻的情况下 大火一分钟足矣 请注意时间不要太久 太久不但会干还会糊...
为什么用微波炉加热馒头会变硬?
答：这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。
为何微波炉里热过的馒头拿出来2分钟馍会津的咬不动
答：2.冷藏的馒头 解冻档:放入保鲜袋里热2分钟 3.冷冻的馒头: 解冻档:先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下,放入保鲜袋里热3分钟 提醒:1.千万不能用中火、高火来热,这样一热会让馒头快速脱水,馒头中间会发硬,严重时会咬不动。 2.从微波炉里把热好的馒头拿出后,要快速 把馒头拿出来,否则热好后的...
