一个酒店规定炒菜的毛利率为50%，厨师做了一桌菜成本价为200元，应该收顾客多少钱才符合酒店的规定？
你好
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚，
私房菜主要做的熟客生意，
很多客人也都是通过口碑效应过来的，
菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力资源成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C.
每一道菜的价钱就是A+B+C。
炒一个菜成本20元，按毛利百分之六十算，应该卖多少钱
解：根据题意列式为：
20x（1+60%）
=20x1.6
=32（元）
答：应该卖32元。
公式：成本=收入*毛利率
所以：收入=成本*毛利率=200*50%=400
起码要卖400元以上
300元。
300
200*(1+50%)=300,怎么能算到400去呢?
餐饮成本核算怎么算?
答：怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。下面来学习下成本核算的各个公式。方法 1 毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，...
酒店菜品成本毛利率公式?
答：成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100...
求餐饮成本计算方式
答：成本包括:1、米面菜油燃气水电，2、餐桌椅、餐具的折旧，3、厨师和服务员的工资及工作服(总经理和经理的工资是计入管理费用的) 这三样是计入主营业务成本的，还有平时买的低值易耗品也是计入主营业务成本的(管理人员用的除外，管理人员用的计入管理费用)...
求餐饮业成本核算方法
答：醋100克×1.5=0.3元、盐5克×1元=0.01、橙汁20克×3=0.12 调料成本:3.15元 成本:14.55元再加2元总成本:16.55元 菜品售价:16.55÷(1-45%)=30元 如:设定菜品的毛利率为50 青椒炒肉 原料:净青椒400克 精肉100克 调料:东古酱油30克 盐5克 味精10克 淀粉10克 油1...
酒店毛利率如何计算?计算公式
答：从构成上看毛利率是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计，对比竞争对手增加了一些功能，而边际价格的增加又为正值，这时毛利也就增加...
连锁酒店的毛利率
答：中国经济型连锁酒店的毛利率保持在50%左右。从客房数量的增长速度看，我国经济连锁酒店从2003年开始进入快速发展通道，当年客房比上年增长70%，2005年增长速度达到最高峰，特别是2008年，尽管全球金融危机在当年达到顶峰，但经济型连锁酒店的投资扩张并没有因此受到致命打击，仍保持了65%的增速。
大学生开餐馆注意事项 等
答：在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种...比如三年前金华砂锅十分流行,一家300多平方米的砂锅店,一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%,净利...老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要...
毛利率60%的炒青菜,成本是多少?
答：炒一个菜成本20元，按毛利百分之六十算，应该卖多少钱 解：根据题意列式为： 20x（1+60%） =20x1.6 =32（元） 答：应该卖32元。
创业的疑问,大家帮忙把!
答：最近心里一直想在写字楼附近开一家饭店 炭火烧烤,炒菜加送餐或者只做快餐的 1.在这里想问一下专家朋友,以上项目的毛利润大概有多少? 2.因为以前没接触过这个方面,听很多人说开饭店如果不懂的话会赔钱, 当然我知道干什么都可能赔钱,不过我认为一套好的经营理念和以顾 客满意为标准的话,应该没什么问题的把。 3...
有关餐饮业的毛利率的问题需要详细了解一下
答：加单的问题估计每个酒店都有，不好控制。自助餐成本38%上下 销售价格＝原料成本＋加成额 加成率＝毛利率／（1－毛利率）毛利率＝加成率／（1＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量 净料单价＝净料价值／净料数量 库房领用：各...
