隔夜饭菜
1、蔬菜不能隔夜吃 当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。
超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
2、海鲜不能隔夜吃 海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧！ 3、半生的鸡蛋不能隔夜吃 现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。
而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。 有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。
如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！ 4、隔夜开水不能喝 停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐含量都会明显升高。据科学家指出，自来水烧开的3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低，最适合人们饮用，而当开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水，不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。 当然，隔夜的茶水也不能喝，因为时间太久，维生素大量丧失，而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此隔夜茶也是不能喝的。
5、卤味凉菜不能隔夜吃 很多人头天买的卤味、凉菜吃不完，都喜欢放进冰箱第二天再吃，但是这种做法有很大的安全隐患。凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜后也有可能已经变质，因此这些卤菜、凉菜都应当现做现吃，这不仅仅是为了口感的考虑，更是为了健康的考虑。
6、银耳汤不能隔夜喝 理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
7、隔夜汤要注意保存 南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。
不过筒子们要注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。
喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。参考资料：豆瓣。
二、隔夜饭菜能吃吗
隔夜食物能不能吃关键看存放条件。
实际上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎么储存过夜的。比方说，室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。
科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。
这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。
扩展资料 6种隔夜食物有剧毒 一、汤 汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、鱼和海鲜 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 三、散装卤味 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。
从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。
冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。 四、茶 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
五、绿叶类蔬菜 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 六、银耳 因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
参考资料来源：人民网 --人民健康网--那些隔夜食物，真的吃不得吗？ 人民网 --人民网健康卫生频道--6种隔夜食物有剧毒 千万要注意！。
三、隔夜饭的坏处
在这个健康知识满天飞的时代，许多人都在主动或被动地吸收着有关健康方面的知识，人们在外就餐后，免不了会将没吃完的菜带回家，但剩菜不能过久存放.吃隔夜饭有什么坏处 ？中国疾控中心营养与食品安全所王文芳提醒人们，剩菜经过长时间盐渍能产生亚硝酸盐，特别是一些绿叶蔬菜，其中尤以大白菜为最.而亚硝酸盐可导致食物中毒.
吃隔夜饭易引发食物中毒
据专家介绍，有一种叫蜡样芽孢杆菌，在16℃-50℃的温度中，最易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素，夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等.
如果市民们食用了这种被污染的米饭，极易发生呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎，主要症状表现为呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻.
专家提醒，在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果硬要食用隔餐或隔夜米饭时，应将米饭彻底加热至100℃，待20分钟后再进行食用.
隔夜饭菜加热易诱发食物中毒
在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫.但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了.加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大.另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐.硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐.尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高.
专家解释说，亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡.另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的.因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少.
四、隔夜饭菜能不能吃
隔夜菜产致命亚硝酸盐 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还 会产生致病的亚硝酸盐。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏 时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2 ~ 6丈），则其亚硝酸盐的增加较少。 一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。
空气中的有害细菌 会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂 肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。 如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱， 这种观点也是错误的。
现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从 食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就 完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
五、隔夜饭菜有什么害处
1、蔬菜不能隔夜吃
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
2、海鲜不能隔夜吃
海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧！
3、半生的鸡蛋不能隔夜吃
现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！
4、隔夜开水不能喝
停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐含量都会明显升高。据科学家指出，自来水烧开的3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低，最适合人们饮用，而当开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水，不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。
当然，隔夜的茶水也不能喝，因为时间太久，维生素大量丧失，而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此隔夜茶也是不能喝的。
5、卤味凉菜不能隔夜吃
很多人头天买的卤味、凉菜吃不完，都喜欢放进冰箱第二天再吃，但是这种做法有很大的安全隐患。凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜后也有可能已经变质，因此这些卤菜、凉菜都应当现做现吃，这不仅仅是为了口感的考虑，更是为了健康的考虑。
6、银耳汤不能隔夜喝
理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
7、隔夜汤要注意保存
隔夜饭菜到底能不能吃?经常吃剩菜剩饭对身体有哪些危害?
答：对于这一问题的回答，其实隔夜饭菜是不能吃的，经常吃剩菜剩饭对身体的危害有很多，比如说食物中毒，细菌感染，引发癌症等，下面我们具体来解释一下。我们都知道，其实剩饭剩菜在我们的现实生活中是非常正常的事情，我们都知道，一般剩饭剩菜只要隔夜之后就不能吃了，对于这个问题，一般隔夜都是经过了七八个...
夏天隔夜饭菜的危害
答：隔夜饭菜产生有害物质隔夜饭菜可能会产生亚硫酸盐等有害物质,即使经过高温加热也无法完全消除。这些毒素可能导致胃酸、胃胀、头晕,甚至恶心、呕吐、腹泻等症状。长期食用还可能增加患癌的风险。裂隔夜饭菜滋生细菌隔夜饭菜容易滋生细菌,如果加热不彻底,这些细菌可能会进入人体,导致疾病。建议及时去正规医院就诊,检查大便...
隔夜饭菜的危害
答：平时做饭做菜的时候,如果做得过多就变成了隔夜饭菜,隔夜饭菜对身体的健康会造成一定影响,最重要的影响就是产生致癌的亚硝酸盐,尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜,这时候往往会产生亚硝酸盐,不但会降低菜的营养价值,对于健康也会造成不利的影响,所以在平时生活当中,应该尽量少吃隔夜饭菜。产致病亚硝酸盐隔夜菜特别是隔夜的...
哪些菜可以隔夜带便当
答：如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等 肉类 我们常吃的肉类主要有，鸡肉、猪肉、牛肉等。要做隔夜便当的话应该首选鸡肉和牛肉，因为猪肉不易保存，很容易就会变酸。而且牛肉鸡肉的蛋白质含量更高，营养价值较好 鱼和海鲜类 鱼类和海鲜也...
剩菜剩饭隔夜能吃吗?
答：剩菜剩饭隔夜只要合理保存，在一定时间内是可以吃的。一般剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质，食物后对身体就有很大的危害 所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定时间内是可以吃的...
隔夜饭菜
答：一、隔夜饭菜有什么害处 1、蔬菜不能隔夜吃 当天的蔬菜最好是当天吃完,不要留到第二天再吃。 超级没有“色相”也就算了,这些隔夜的绿叶蔬菜,不但没有营养,还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏,亚硝酸盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚硝酸盐的含量仍然会增加。 不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎...
隔夜饭菜能吃吗?
答：有人说:“隔夜饭菜不卫生,没营养,该扔掉”;还有人说:“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃”。其实两种说法都不全面。 处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、音量和干净的地方,避免污染。等剩饭的温度将至室温时,放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜...
孕妇吃隔夜饭菜的危害
答：孕妇尽量不吃隔夜饭菜。孕妇要食用一些有营养的食物,补充营养,增强抵抗力,这样宝宝也会健康。隔夜饭菜的营养价值很明显很低,而且隔夜饭菜含有人体危害的亚硝酸盐等物质。孕妇长期食用隔夜饭菜,不但没有吸收营养,而且导致孕妇的抵抗力下降,影响胎儿的正常发育。孕妇尽可能吃新鲜的食物。孕妇吃隔夜饭菜的危害是裸降低...
什么叫隔夜菜
答：隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多...
隔夜饭菜放冰箱里能吃吗
答：隔夜饭菜放冰箱里能吃。隔夜食物能不能吃关键看存放条件。实际上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎么储存过夜的。比方说，室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。我的建议是...
