食品安全企业标准编制说明
标准编制说明应包含标准制定背景和必要性、现行国家行业地方标准情况、主要技术指标试验方法和检验规则的制定依据、标准制定主要参考标准及文献等内容
http://hi.baidu.com/jx985/refstat/2
食品安全企业标准编制说明企业名称 ****
标准名称 ****
标准编号 ****
任务来源、食品性能特点、起草小组人员
本公司生产的****是以****而成**食品。
本产品保存了**的固有香气，并配有含有各种营养成分的不同口味**，是一份新颖、完整、方便的即食食品。
经检索，目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准适用，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产和经贸活动的依据。
本标起草小组成员情况为：
姓 名 年龄 学历 职务 专业及技能
制定原则
1完全符合国家相关法律法规的要求；
2所有技术指标都与相关产品的国家标准、行业标准或地方标准的对应指标相符；没有相关产品的标准时，采用对该技术指标有最大影响的原材料的对应指标；
3 结合本企业的实际情况。
主要技术指标、试验及验证方法的资料 主要技术指标及确定资料
1、感官指标：根据产品的外观形态和预期要求确定，并参考GB/T 10786罐头食品的检验方法的要求制定。
2、理化指标：根据相关国家标准、类似产品标准并通过实际检测能达到而确定，其中：
水份根据**的口感要求确定；
铅、总砷、汞按照GB 2762 食品中污染物限量的规定；
菜肴的酸价和过氧化值根据原料大豆油的指标确定，符合GB 1535大豆油的要求；
**的黄曲霉毒素根据原料大米的指标确定，符合GB 2715 粮食卫生标准的要求。
3、微生物指标：根据GB/T 4789.26的规定而确定。
4、净含量：符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
验证与试验方法资料
1、感官指标：根据产品在对应检测项目上的实际要求和隐含要求，参照GB/T 10786确定。
2、理化指标：
水分按GB/T 5009.3的规定执行；
总砷按GB/T 5009.11的规定执行；
铅按GB/T 5009.12的规定执行；
汞按照GB/T 5009.17的规定执行；
黄曲霉毒素B1按照GB/T 5009.22的规定执行；
固形物含量按QB 1007的规定执行。
酸值按GB/T 5009.56中2.2规定方法提取脂肪，按GB/T5530规定的方法测定。
过氧化值按GB/T 5009.56中2.2规定方法提取脂肪，按GB/T 5538规定的方法测定。
氯化钠：按GB/T 12457的规定执行。
3、微生物指标：按照GB/T4789.26规定执行。
4、净含量：按JJF 1070的规定执行
有关强制性标准执行情况
本标准的原料要求、加工过程卫生要求、关键工序要求和最终产品指标与采用的国家标准、行业标准或地方标准对应部分的要求持平。
具体引用的主要标准为：
原材料：水：GB 5749 生活饮用水卫生标准
大米：GB 2715 粮食卫生标准
GB 1354 大米
牛肉：GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB/T 17238 鲜（冻）分割牛肉
猪肉： GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准
GB/T 9959.1 鲜、冻片猪肉
鸡肉： GB 16869 鲜、冻禽产品
大豆油: GB 1535 大豆油
豆腐干：GB/T 23494 豆腐干
大豆： GB/T 8612 豆制食品业用
马铃薯：DD33/549.3-2002无公害马铃薯 质量安全要求
胡萝卜：NY 5048-2001 无公害食品 胡萝卜
笋干： DB35/T735—2007 闽笋干
加工过程：GB14881 食品企业通用卫生规范
关键工序：SN/T0400.6 进出口罐头食品检验规程第6部分 热力杀菌
终产品要求：GB/T 1489.26 罐头食品商业无菌的检验
GB 2762 食品中污染物限量
GB 1535 大豆油
GB 2715 粮食卫生标准
实施该标准的设备和人员情况
主要设备情况：
切肉机、切菜机：产地台湾
空气压缩机：产地德国
灌装机：我公司自行研发设计，委托杭州工厂制作
杀菌釜：产地河南
夹层蒸煮锅：产地河南
自动包装机：产地山东
人员情况：
公司现有职工200多人，各类专业工程技术人员30人，中高层管理人员15名，专职检验与监督人员8人，大专以上学历人员占总职工数的比例为12.5%。
主要的参考标准和文献
1、《中华人民共和国食品安全法》。
2、《中华人民共和国标准化法》。
基本上每条都要说清为什么，鼓励制订企标，但是不能低于国标，就是说每条全要对照国家或地方标准，要有出处。
食品安全企业标准编制说明
答：经检索，目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准适用，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产和经贸活动...
食品安全企业标准编制说明
答：浙江省食品安全企业标准编制说明应包含以下内容：1、标准的制定目的及主要工作过程 2、标准中所有指标、数值制定的过程及依据 3、检验方法没有相应标准可以参照的，详细阐述其制定的依据 4、主要生产工艺说明 ...
江苏省保健食品企业标准编制说明样式
答：1、概要说明任务来源、食品性能特点、企业标准起草过程等有关情况；2、企业标准编制原则。与现行的法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准的关系及贯彻执行情况；3、企业标准制定过程中所进行的必要的验证情况；4、实施企...
食品安全企业标准备案办法
答：第一条 为规范食品安全企业标准（下称企业标准）备案，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本办法。第二条 食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市卫生行政部门（下称省级卫生行政部门）备...
申请食品生产许可证时如何填写“执行食品安全标准或企业标准”?
答：第五条 备案的食品安全企业标准由企业组织制定，应当以保障公众身体健康为宗旨，其制定原则、程序应符合国家有关规定，做到科学合理、安全可靠，确保备案的企业标准的真实性、严谨性、合法性。制定标准的同时应编写标准的编制说明...
泉州食品备案需要提供什么材料
答：1、备案登记表1份 2、标准文本纸质1份(专家组长逐页签字) 3、标准编制说明1份(专家组长逐页签字) 4、企业营业执照(组织机构代码证或工商执照或工商预核名登记表) 5、企业法人身份证复印件 6、委托人身...
食品安全国家标准管理办法
答：征求意见时，应当提供标准编制说明。第十九条 起草单位应当在委托协议书规定的时限内完成起草和征求意见工作，并将送审材料及时报送审评委员会秘书处（以下简称秘书处）。第四章 审 查第二十条 食品安全国家标准草案按照以下...
江苏省食品安全企业标准备案要准备什么材料?能细致一些更好,感谢...
答：1、概要说明任务来源、食品性能特点、企业标准起草过程等有关情况；2、企业标准编制原则。与现行的法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准的关系及贯彻执行情况；3、企业标准制定过程中所进行的必要的验证情况；4、实施...
食品企业申请备案企业标准需要提交什么材料?
答：1、企业标准备案登记表；2、企业标准文本一式十份及电子版（提供光盘）；3、企业标准编制说明；4、企业生产许可证、营业执照和组织机构代码证原件、复印件（加盖公章）企业法定代表人（业主）的身份证明。企业标准由主管领导...
食品生产的执行标准
答：一、食品生产的执行标准 食品安全的标准是强制性的执行标准，食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十四条食品生产企业不得制定低于食品安全国...
