蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别
一、电蒸箱是什么？
电蒸箱是一种现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。
二、电蒸箱好用吗
电蒸炉作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用电蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于电蒸炉的构造。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸炉工作时，通过专利的电蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。
电蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（视不同食物、不同份量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。【详细】
三、电蒸箱的缺点
一方面由于蒸锅能够实现许多蒸箱的功能，很多人便直接将蒸箱等同于蒸锅，常人实际上也难以区分蒸锅与蒸箱烹饪出来的食材的差别。因此相对于烤箱与蒸锅，在大多数人脑中其实并没有蒸箱的概念。各大品牌也缺少对蒸箱产品的宣传，从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。
另一方面优质蒸箱的价格一直处于高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所关注，而低端蒸箱蒸煮效果和产品质量都令人担忧，使用体验差。恐怕只有等价格下降或者大家的收入再提一个档次，使用效果优秀的蒸箱才能被大家所关注吧。
四、电蒸箱与烤箱、微波炉的区别
1、电蒸炉与微波炉的区别
电蒸炉较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高：
1）加热方式不同：电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。
2）食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。
3）辐射强度不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。
4）环保省电程度不同：电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间（用电量在0.2-0.3度），相对微波炉较省时省电。
2、电蒸箱和烤箱的区别
1）工作原理不同：烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热，电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。
2）食物口感不同：烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。
五、电蒸箱选购
1、温度控制方面
选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵，自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。
2、加热方式
电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸气，大大加快了烹饪速度，节约了时间。
3、蒸汽进排
主要是看蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
一般而言，容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多，所以内胆的容量就是选择的重点，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。
5、内胆材质
内胆的材质是十分重要的，因为内胆关乎到实物的健康，而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁，对人体无任何危害，是最佳的选择。
蒸箱停止腔体上壁温度多少正常
答：蒸箱停止腔体上壁温度100正常。蒸箱普通的纯蒸，温度是50-110度，高温蒸汽温度在100-150度，其蒸箱腔体上壁温度普遍可达到100度。
蒸箱温度能达到多少?
答：有两种蒸汽模式，一种就是普通的纯蒸，温度是50-110度，另一种就是高温蒸汽，温度在100-150度。电蒸箱是通过发热盘（蒸发盘）将水转化为高温蒸汽对食物进行100%蒸汽烹饪的高科技厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能。能快速...
...设定多少度和时间?五谷杂粮蒸箱设定的时间和温度
答：根据物品不同，需设定100度左右，温度太高营养损失大，每隔5分钟左右翻动一次，时间须1-3小时不等，可以试尝一下，熟了就行。
美大集成灶蒸箱的正确使用方法
答：3、调节好温度，蒸东西普通调到100℃就可以了。蒸箱普遍默认是100度，这个可以不用调节，设置好时间，每台蒸箱款出厂都会自带一本菜谱，里面有每种菜需要蒸多久时间，以上步骤都正确操作完成后，按蒸箱显示屏上的启动按钮，就...
选购嵌入式蒸箱的7个方面
答：优先选择采用不锈钢材质内胆的嵌入式蒸箱,它耐高温耐腐蚀,更好打理。直喷式蒸汽系统选择搭载直喷式蒸汽系统的嵌入式蒸箱,蒸煮效率更高,蒸汽更加澎湃。️温域广泛选择温域广的嵌入式蒸箱,如市面上的蒸箱温域通常在30-100度,...
蒸箱蒸馒头温度是多少
答：都是100度的，默认也是100度
蒸汽烤箱的温湿度
答：你问蒸汽烤箱的温湿度是多少吗？蒸汽烤箱的温湿度从100摄氏度到250摄氏度不等。较低的温度范围（如100摄氏度）适用于轻微加热、保温或低温烹饪，如蒸煮蔬菜或保持食物的温度。中等温度范围（如150-200摄氏度）适用于烘烤面包...
急~谁知道电蒸箱一般温度是多大?
答：蒸箱的温度最高可达100度，也就是水蒸气的饱和温度。你那个饭盒不能用。最好用铝饭盒，因为铝传热快，饭熟的也就快，并且不怕高温。
微波炉和蒸箱哪个温度高
答：如果要加热的食物对温度要求特别高，只能选择大火，一般高火的温度至少在100度左右。在烧烤模式下，最高温度仍然可以达到150℃。蒸箱的适宜温度范围通常为100℃至120℃之间，不同品牌、型号的蒸箱温度也会有所不同。
蒸箱蒸馒头怎样能蒸好蒸箱怎样蒸馒头
答：4、在面团揉搓好后，便可以放入进电蒸箱的蒸盘中了（可以选择先给蒸盘上涂点油，防止到时候馒头粘在盘子上）。5、然后选择电蒸箱的面食模式，将电蒸箱的温度设置为100度，调整时间范围25--30分钟左右，然后就等着时间到...
