自己在家怎么烘培豆子
最简单了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一样来炒，只是不放油，干炒。
咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%，所以只要你买到了好的豆子，在家一样能超出美味的咖啡。
1.最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。但是品质最好的咖啡豆却是人工炒的，其实很多炒货都存在这样的情况。机器的好处是质量稳定，可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！
用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干！这样重复1-2次。加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜！至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。开始的时候用小火，以后慢慢调整。炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！
如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的。这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了！出现这种情况应该立刻把火调小，同时把锅拿开，使锅内温度很快降低！降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。
咖啡豆的颜色慢慢的发生变化，并且这种变化是整体性、均匀的，这说明您的火候把握的非常好！在这种情况注意咖啡豆的颜色的同时可以注意听咖啡爆裂的声音。随着烘培持续进行，豆的颜色由一开始的浅绿色慢慢的变黄，然后在变棕，变褐，最后变黑。在这个过程中，咖啡豆由黄色到棕色的变化过程中有一次爆裂、但是这次爆裂的过程非常短有时候不太明显，有时候才3-5声响就结束，这就是1爆。棕色变为褐色的过程中有一次爆裂，这次爆裂持续时间长达2-3分钟，甚至更久，声响频率非常高，就像放鞭炮一样噼啪作响！这就是二爆.二爆是非常容易觉察的，一般情况下二爆刚刚开始也就是说差不多听到10来声响，这时候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。豆子特征：豆面干爽、还没有出油或者微微出油、棕褐色的豆体上有细小的黑点！二爆声响持续豆的烘培也在加深，等到彻底没有响声也就是说二爆结束，豆子基本已经黑乎乎的碳化严重。当然这也一种烘培风格，不少人喜欢这种焦糊的味道！一般来说豆子金黄色开始到后期的黑乎乎的状态都是正常的烘培，中间任何时间点都可以停火，得到的咖啡都可以喝！至于什么时候停火就看自己的喜好了！一般情况下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同时咖啡口感层次性也越差、营养价值也越低。全面碳化的豆子风味上确实是别具一格，但是实在没有多少营养价值!所以不建议大家烘到这种层度。就我们云南的豆子而言，如果不是特意喜欢略带酸味的风格的话，建议做中等以及中深烘培。云南的豆子海拔较高，烘的很浅的情况下，略带酸味！
2.微波炉，电烤箱
不少人选择用微波炉或者电烤箱。不少微波炉和烤箱是不能搅拌里面的豆子的。如果是这样的情况下。建议每次烘培的豆子不要太多。同时不要叠加、堆码豆子！也就是说把豆子平铺在盘子里面！就一层！。这样不用搅动也可以达到很好的效果！豆子色泽的变化和爆裂声响依然是个判断豆子烘培情况的关键。这方面请参看上面的相关内容。有不喜欢咖啡的人是专程购买烘培咖啡的工具。在这里给大家一个的建议。如果确 实不想用锅炒，需要单独购买工具的话，建议大家购买具有旋转功能的电烤箱。这类烤箱的配件中会有一个铁笼。豆子放在笼子里面，再把笼子安装在烤箱中间。这个笼子是可以旋转，铁笼上下都有发热条。可以设置温度和时间的那种！这种烤箱很大程度上具备了专业烘豆机的功能！烘出的豆子品质非常不错，堪比专业的烘豆机器。一般做咖啡馆或者咖啡饮品生意规模不算太大的，这类烤箱都可以满足需求！
特别提示：
近来有不个别朋友来询问说购买我们的咖啡生豆，自己烘培以后会出现类似柴油，煤油或者其他不能用精确的词汇来描述的味道-异味。具体询问以后得知他们是用铁丝网夹子夹住豆子在液化气，煤气，瓦斯炉上用明火烤豆！在这里特别提醒下大家千万不要这样做，因为这样烤出的豆没有异味才是不正常的！这是一个很浅显的道理，不再过多的说明！总的来说如果不想购买特殊的工具的话，可以用锅炒，只有有耐心还是可以炒出非常不错的豆子。如果觉得锅炒麻烦，也没有微波炉或者烤箱之类的东西。建议直接购买熟豆！
补充：咖啡豆烘好以后，需要对咖啡都进行降温，这样处理以后咖啡的风味更佳！具体如何操作，大家可以自己发挥。自己烘培自用的咖啡豆，每次都不会太多，烘好以后把豆子平 铺在铁块、大理石、盘子（铁或者瓷）并且搅动。这样豆子很温度很快会降低下来，如果有条件同时可以用风扇、扇子等可以加速空气流动的东西对这豆子，加快豆子散热，冷却！豆子冷却以后扬（删除）银皮。就可以研磨、煮（泡）咖啡喝了。 对于初次使用研磨咖啡的朋友记要加糖和奶粉喔！
关于温度：一般豆面温度控制在：230-250摄氏度！
初学者可以用网锅先试着用火翻炒烘焙试试，因为烘焙还是有一定技巧的。
在知道了烘焙的基本原理之后就买一台小型的烘豆机，试着小批量的烘培，大概30-100克的单位量，当然台式的小型烘焙机毕竟有很多局限，等到你对烘焙技术掌握并越来越成熟后可以买一台大型的家用烘焙机，所有的性能比较稳定，烘焙出的咖啡豆颜色温度等都比较稳定质量也不会太差。
供参考。
自己在家烘焙豆子的做法如下：
准备材料：黄豆500克、盐适量
制作步骤：
1、准备好的黄豆，挑选一下，去掉不好的。（这是农庄自己种的，绿色食品）
2、黄豆洗干净，浸泡二十分钟，如果想吃软软的，就浸泡时间长，想吃香脆的浸泡时间不要超过三十分钟。
3、黄豆捞出，洌干水，放入烤盘，晒上盐。（如果烤盘是粘形，就垫上铝箔纸）
4、预热160°，烤二十五分钟。（根据各自的烤箱不同，烤的时间和温度有差别）
5、烤好了的黄豆，中间有裂口，金黄的。
6、放凉之后可以装入盒子，带出去旅行吃。
烘焙黄豆是采用天然豆子经过特殊的低温烘培技术处理，在保存豆子营养的前提下使豆子打出的豆浆更加飘香可口，口感顺滑美味。
烘焙黄豆方法如下：
1.烘焙黄豆方法可以用全温度烘焙，建议用40-60度烘焙黄豆，并不时的翻滚盛装器皿查看；待烘焙黄豆表面微微发黄，在烘烤10分钟左右便可。
2. 如果用上下控温烘焙，上热板在60-70度，下板（如用导热器皿比如铁盘、不锈钢则20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）。
3. 每个炉具性能大多都有不同，每10分钟左右查看一下，炉具里的物品。如感觉温度较高则减小一点温度每次大概5-10度。温度高虽然能快速把黄豆表皮烤熟，但内部荏苒有大量水分。虽然感观上能达到，但实质上达不到成品效果，应用小火慢慢烘焙。
如何家庭烘焙咖啡豆
答：3. 传统的家庭烘焙方法使用日常炒菜的锅，需要先彻底清洗去除油脂，并通过重复加热和冷却来确保锅具表面无水分。4. 开始烘焙时，将100-200克咖啡生豆放入锅中，控制适当的火候，注意搅拌和观察豆子颜色的变化以调节火力。5. 如果豆子颜色变化过快，应减小火力并快速冷却锅具；如果颜色变化缓慢，则可适当提...
豆子的烘培方法怎么烘培豆子
答：1、锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。须不断翻动锅铲，生豆开始产生变化。2、水分逐渐丧失，一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的豆颜色会丑丑的、很不均匀。3、第一爆开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停...
怎样烘烤黄豆 做现磨豆浆的黄豆
答：1、把黄豆放到容器里用自来水清洗干净。2、将黄豆用滤水的洗菜筐控干水分，烤箱调到160度预热10分钟。3、在烤盘上铺好锡纸平铺好黄豆，放到烤箱内，定时20分钟期间翻两次。（根据各类烤箱的不同烤时间有差别。）4、等黄豆呈金黄色表皮有裂痕口便烤好，拿出烤盘，放到通风处稍凉片刻即可。5、拿容器...
家庭烘焙咖啡豆要怎么做?
答：最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。但是品质最好的咖啡豆却是人工炒的，其实很多炒货都存在这样的情况。机器的好处是质量稳定，可以简单的标准化炒作！但是人的...
咖啡豆的烘焙方式
答：咖啡豆的.烘焙方式 1、烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等）。2、烤箱上下管发热，预热150℃。3、把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟。4、将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间）。5、将烤笼...
烘焙黄豆怎么做
答：1、食材：黄豆100克、黑豆20克、小米20克、核桃(鲜)3颗、芝麻10克、白芝麻适量、生抽2勺、红糖10克、橄榄油3勺。2、将所有豆类洗净放入豆浆机当中。3、将豆浆倒出，沥干豆渣，豆渣最好放置时间长一些，水分沥干，也可以放入纱布挤干。4、将挤干水分的豆渣放入10克红糖，两勺生抽，调入橄榄油，如果...
咖啡豆的烘焙?
答：1、烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等）。2、烤箱上下管发热，预热150℃。3、把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟。4、将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间）。5、将烤笼取出，摇动烤笼，让银皮...
网上收藏:如何用铁锅自炒咖啡豆
答：回答：1.锅底平铺一层生豆,瓦斯炉开小火(全面点着的最小火,不是只有中间一圈),开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。2.须不断翻动锅铲,有点累人...不过..注意到了吗?刚刚翠绿色的生豆开始产生变化,开始飘出一股青草味. 3.随着水分逐渐丧失,颜色开始渐渐变黄。一定要持续地上下翻搅,使平底锅里的豆子...
如何烘出带坚果香味的豆子?
答：想要烘焙初代坚果香味的豆子，其实方法也是很简单的，最重要的就是要选取新鲜的豆子，把它清洗干净之后，放到烘焙机上面进行合理的烘焙，而且一定要适时的翻炒一下，控制好火候和时间才会更好。
烘焙黄豆的制作烘焙黄豆方法
答：制作烘焙黄豆方法可以用全温度烘焙，建议用40-60度烘焙黄豆，并不时的翻滚盛装器皿查看；待烘焙黄豆表面微微发黄，在烘烤10分钟左右便可。如果用上下控温烘焙，上热板在60-70度，下板（如用导热器皿比如铁盘、不锈钢则20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）。每个炉具性能大多都有不同，每10分钟左右查看一下...
