骨头汤发黄不白怎么办 加什么才能让汤变白？
熬制骨头汤的时候，加入什么就能使汤变成白色？
食材清单方面：
1. 选用新鲜的猪棒骨，并确保使用足够数量的骨头，以提供足够的胶原蛋白和脂肪。
2. 加入一些牛棒骨或鸡架子骨，这些骨头含有更多的胶原蛋白和脂肪，有助于提高汤的浓白度。
3. 加入一些天然的食用增色剂，如胡萝卜、玉米等，这些食材的天然色素可以增强汤的颜色。
4. 加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，这有助于溶解骨头中的胶原蛋白和脂肪，使汤更加浓白。
制作步骤方面：
1. 提前将骨头浸泡在水中，以促进骨髓内的胶原蛋白和脂肪溶解。
2. 在焯水时，加入一些生姜和料酒，这有助于去除骨头的腥味，同时提高汤的香味。
3. 确保在烹饪过程中使用足够的水，并一次性加足，以避免在炖煮过程中添加冷水，这会降低汤的浓白度。
4. 使用大火炖煮，以促进汤的翻滚和骨头中的胶原蛋白和脂肪的溶解。
5. 在炖煮过程中，适时加入一些酸性食材或天然增色剂，以增强汤的颜色。
综上所述，通过选择适当的食材，并按照正确的制作步骤进行烹饪，可以使得骨头汤更加浓白。
，新鲜筒骨剔除多余的肉，泡凉水半小时去血水，冷水下锅烧至沸腾起泡沫，捞出冲水洗净；再次冷水下锅，大火炖煮一小时，这时的汤色是灰白色的有灰褐色杂质，可用于炖萝卜、炖玉米，也可以过滤当高汤使用，捞出筒骨，放凉。
凉上三小时，待骨头彻底凉透，再一次冷水下锅，大火炖煮半小时，炖煮第二遍的汤汁浓稠乳白，捞出骨头汤汁可煮面汤，可做火锅底料；捞出的骨头可再重复熬制两三遍，汤汁会越来越呈白色，只是浓稠度越来越稀了。
骨头汤发黄不白是因为盐放早了，熬骨头汤时不能先放盐，盐应该在快出锅的时候放
我一般炖骨头汤，不管是排骨汤还是大骨头汤，都要用新鲜的骨头，用冷水在锅里焯开，洗去血沫，冲干净以后放在炖锅里。加上葱和生姜，放上几颗花椒，黄酒少许，最关健的一步要开水下锅，这样炖出来汤很白。开火烧开十分钟，转小火慢炖一个小时左右。
广东人炖汤总是能把平常的汤品炖的很鲜美，并且还会根据一年四季不同的气候来判定，做什么汤品比较合适，并且对于做炖汤还总结出了四个技巧，从炖汤的食材、功效、清香度和味道来决定一款汤品是不是一道合格的靓汤。那么为什么广东炖的汤如此好喝？粤菜师傅：记住这几点，不愁不好喝。乳白色骨头汤，估计是在外面喝的，自己家喝的，选用大骨头，冲洗干净，冷水下锅，煮开后，捞出，冲洗干净，加入水，放入砂锅，放葱，料酒，红枣，现在是吃萝卜的季节，放入白萝卜，大火烧开，转中火炖，再小火，营养健康美味。
我觉得要想炖出乳白色的骨头汤，那可是一个漫长的等待中才能炖出来吧。如果你有足够的时间待在家的话，就有可能烹饪出来。或许可以这样做，把骨头清洗干净后放入电压力锅中，加入适量的清水煲，把时间调至煲汤时间段，这样还可以放心去做别的事情，这样的建议不错吧。
头泡40左右，再来熬汤，。如果是用排骨的话，我会先用六七十度的温水泡40分钟后再捞起控干水分，加人一点盐调一下底味加点生粉腌制10分钟，再把排骨煎至两面金黄倒出控油，用水冲掉多余的油脂，取砂锅加人排骨和切大块的胡萝卜玉米或者其他的瓜果蔬菜，用砂锅炖煮四十分钟左右，调味后再加点香菜就可以享受靓汤了。
大厨教你炖骨头汤的技巧
食材清单方面：
1. 选用新鲜的猪棒骨，并确保使用足够数量的骨头，以提供足够的胶原蛋白和脂肪。
2. 加入一些牛棒骨或鸡架子骨，这些骨头含有更多的胶原蛋白和脂肪，有助于提高汤的浓白度。
3. 加入一些天然的食用增色剂，如胡萝卜、玉米等，这些食材的天然色素可以增强汤的颜色。
4. 加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，这有助于溶解骨头中的胶原蛋白和脂肪，使汤更加浓白。
制作步骤方面：
1. 提前将骨头浸泡在水中，以促进骨髓内的胶原蛋白和脂肪溶解。
2. 在焯水时，加入一些生姜和料酒，这有助于去除骨头的腥味，同时提高汤的香味。
3. 确保在烹饪过程中使用足够的水，并一次性加足，以避免在炖煮过程中添加冷水，这会降低汤的浓白度。
4. 使用大火炖煮，以促进汤的翻滚和骨头中的胶原蛋白和脂肪的溶解。
5. 在炖煮过程中，适时加入一些酸性食材或天然增色剂，以增强汤的颜色。
综上所述，通过选择适当的食材，并按照正确的制作步骤进行烹饪，可以使得骨头汤更加浓白。
，新鲜筒骨剔除多余的肉，泡凉水半小时去血水，冷水下锅烧至沸腾起泡沫，捞出冲水洗净；再次冷水下锅，大火炖煮一小时，这时的汤色是灰白色的有灰褐色杂质，可用于炖萝卜、炖玉米，也可以过滤当高汤使用，捞出筒骨，放凉。
凉上三小时，待骨头彻底凉透，再一次冷水下锅，大火炖煮半小时，炖煮第二遍的汤汁浓稠乳白，捞出骨头汤汁可煮面汤，可做火锅底料；捞出的骨头可再重复熬制两三遍，汤汁会越来越呈白色，只是浓稠度越来越稀了。
骨头汤发黄不白是因为盐放早了，熬骨头汤时不能先放盐，盐应该在快出锅的时候放
上一篇：
下一篇：
