为什么馒头用微波炉打了后 变得跟石头一样硬？里面有什么

用微波炉加热馒头后为什么会变硬？

微波炉是我们当代快节奏生活的必备品，能够在短时间内加热食物，既不影响我们吃饭，也不耽误我们工作。但现在出现了一个问题，馒头加热过后里面会变硬，这是为什么？应该怎么处理？

这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。
微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。

扩展资料：
如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。
参考资料：人民健康网-微波炉加热馒头
人民网-怎样用微波炉加热饭菜

馒头用微波炉加热后变得很硬的原因：
这是因为微波炉本身的工作原理造成的，微波炉是通过食物吸收微波使食物内的水分子快速震荡，从而产生热量使食物加热，在水分子震荡的同时也会自身产生损耗和蒸发，逐渐水分就没有了，所以食物变得很干。
正确方法：
可以用湿润的蒸笼布包裹住馒头，难后再加热，食物就不变的干硬了。

主要原因是馒头里的水分在微波炉里都蒸发了，你用的时间啊可能也有点长了，告诉你一个小窍门：热馒头的时候用一个盘子，盘子里放些水，用保鲜膜盖上盘子绷紧，把馒头放在保鲜膜上，打半分钟，馒头就不硬了，如果馒头还不热的话，在稍稍加长时间，别超过1分钟！你可以试试看！
当然，个人感觉，馒头还是用蒸锅蒸一下好吃！而且不用掌控时间，呵呵！

这与微波炉的加热方式有关系。它通过热度使得食物内部的分子进行相互摩擦来加热的，因此时间越长硬度越大。这种方式不比用蒸锅中里的蒸汽加热。馒头出锅后会又软又膨松。不过你如果坚持用微波炉加热馒头，楼上的朋友们已经给出方法了。

馒头主要是用面粉加水而成，本身属于一种没有水份的食物，你放进微波炉，它的水份流失更快，慢慢变硬，时间长甚至会变脆到焦。每一种食物也有自己的特性，馒头用蒸的煮法最适合。

将馒头放在有盖子的容器里热，这样方便，不会变硬。如饭盒。。
注意，加热时饭盒的通气孔打开，否则容易爆。