蟹煲怎么烧蟹煲的做法
蟹煲的做法步骤
1.
大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2.
锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。
3.
煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。
步骤二：随后我们把凤爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把鸡爪一分为二，把它倒在锅中，然后加上一些水烧开，烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了。然后我们把鸡爪放在另一个锅中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再开火煮五六分钟，煮好之后把鸡爪捞出来就可以了，但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉哦。
步骤三：之后可以在锅中倒上一些油，等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制，等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候，就可以把它盛在盘子中了。然后我们拿来另一个油锅，把大虾放在锅中，把它炸成红色就可以出锅了。
步骤四：在锅中放上油，然后放上豆瓣酱，稍微的炒一下，等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了，然后我们在里面放上一些八角，洋葱丝，姜片，辣椒，蒜，还有花椒，小茴香。
步骤五：等放置的佐料的香味都被炒出来了，我们把螃蟹就可以放进去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大虾还有凤爪进去，翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面，然后在用中火煮十来分钟。
步骤六：最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去，再闷煮五分钟放上年糕条，然后放上一些盐还有糖，在小煮一会就可以出锅了。
用料
蟹 3～4只
玉米 1个
藕 1节
土豆 1个
火腿 250克
中翅 6个
大蒜 5瓣
香菜 适量
白芝麻 1小勺
红辣椒干 3个
白糖 少许
料酒 1中勺
生抽 1小勺
食用油 2中勺
盐 适量
鸡精 1小勺
十三香 1小勺
干锅蟹煲的做法
1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。
2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。
3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。
4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。
5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。
6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。
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小贴士
干锅有好多种类，口味可根据自己喜好加入，也可加些主食，例如加年糕片等。
不喜欢藕片的小伙伴，可以用山芍替代哦。
翻炒时尽量不要把蟹脚翻炒断了，翻炒断了就不美观啦。
蟹可整只，也可打开蟹壳，蟹身切块，但蟹壳一定要完整的，这样摆盘颜值更高。
在宁波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常见。这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲，惊为天人，但那是用青蟹做的，价格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍逊一筹，但还是经常好吃，毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。
宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮，新鲜白蟹切块，翻炒后略加点黄酒去腥，本地出产的小土豆切块翻炒，然后加清水，加蟹块煮十五分钟，最后勾芡，起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话，还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美，本地小土豆嚼劲较好，这两者搭配在一起，别有风味。除了土豆白蟹煲，宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鲜美。
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗
辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺
食材
活的蟹，我通常把蟹爪先给切下来，这样就任我怎么捣鼓了
蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
热锅冷油爆香葱姜
入蟹块炒红，盛出备用
土豆去皮切块，番茄切块
另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软
加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透
再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味
最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅
味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
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答：2、大头虾跟花蟹清洗干净，放一旁备用。3、把鸡砍成一小块的，用盐，生粉，砂糖，油加上两片姜，蒜头搅拌，腌大概15分钟左右。4、把蟹切开，待用。5、锅内放油加热，放入鸡肉翻炒20分钟。6、另起锅放蟹和盐翻炒。
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