肥肠鸡的做法大全？
教你做地道的川味江湖菜肥肠鸡，吃来麻辣鲜香真过瘾
都问肠衣哪买的，这个不用肠衣
主料： 肥肠
仔鸡 配料：黄豆芽，青蒜，尖椒，干辣椒
调料：盐，味精，料酒，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白芷，葱，姜，蒜
烹饪步骤
步骤1
葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，
步骤2
鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥
步骤3
底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，
步骤4
另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中
步骤5
撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可
肥肠鸡的用料：
土鸡 适量
肥肠 适量
郫县豆瓣 适量
泡海椒 适量
干海椒干花椒 适量
葱姜蒜 适量
盐鸡精胡椒粉 适量
冰糖 适量
料酒 适量
香料粉 适量
八角 适量
红油 适量
青海椒 适量
魔芋 适量
莴笋 适量
熟芝麻 适量
芹菜 适量
肥肠鸡
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
教你做地道的川味江湖菜肥肠鸡，吃来麻辣鲜香真过瘾
一般来说，鸡肉都是用来煲汤，很少会有人直接炒鸡肉。今天小编就用肥肠和鸡肉给大家做一个极品美味。做出来的成菜口感香、脆、嫩、滑，而且物美价廉，味道上乘，大家可以一起跟着小编来看看哦。
肥肠鸡
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。
步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。
注意事项：1、肥肠一定要洗干净。2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像小编今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜索：成都上善佳。
肥肠鸡的正宗做法
答：肥肠鸡的正宗做法如下：工具/材料：鸡肉500克、猪大肠500克、葱姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、香菜适量、味精适量。1、将鸡肉切块后用盐、酱油、料酒、姜末腌制20分钟。2、猪大肠...
芋儿肥肠鸡
答：芋儿肥肠鸡 食材：三个鸡腿 芋头 姜蒜八角 干辣椒 火锅底料 做法：1. 芋头切滚刀块，热锅热油煎至表面金黄乘出备用 2. 热锅热油，下入姜蒜 干辣椒 八角 花椒炒香，下入豆瓣酱，火锅底料炒出红油（不需要炒到火锅...
四川肥肠鸡正宗的做法
答：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍...
笋子肥肠鸡的做法,笋子肥肠鸡怎么做好吃,笋子
答：主料 肥肠 300g 笋子 500g 辅料 油 适量 盐 适量 豆瓣 适量 步骤 1.非常焯水洗干净备用 2.非常和笋子都切小块备用 3.锅中放油，油热后放入香料和葱姜蒜 4.翻炒均匀后放入豆瓣 5.翻炒均匀 6.接着加入笋子 7.翻...
肥肠鸡怎么做好吃
答：肥肠鸡 -[ 食材 ]清理好的猪大肠500g 新鲜鸡块半只 土豆2个 海带100g 白萝卜半个 芋艿4个 香芹2根 干辣椒10个 花椒20颗 红洋葱1个 香葱3根 火锅底料150g 盐1小勺 淀粉2小勺 姜片3片 料酒2大勺此配方为2人份...
正宗重庆肥肠鸡的做法
答：正宗重庆肥肠鸡的做法如下：食材：肥肠 500g、鸡肉 250g、土豆 100g、洋葱 50g、青笋 100g、红油豆瓣酱 50g、老抽 适量、香料 适量、冰糖 7颗、葱姜 适量、蒜 20g、油 300ml、花椒 25g、干红椒 25g。1、买回的...
四川上善佳肥肠鸡正宗的做法?
答：底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中，撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可。做法二：买回的肥肠用醋清洗...
四川特色菜上善佳肥肠鸡怎么做,要哪些配料?
答：主料：鸡500克，肥肠150克 调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克 制作步骤做法：1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）2、将鸡用水...
怎样做出好吃的肥肠鸡呢?
答：肥肠鸡的做法 用料 肥肠 250克 鸡 半只 八角 2个 香叶 5片 桂皮 1小块 料酒 适量 大蒜头 5瓣 老姜 1小块 葱 3根 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 花椒粒 适量 干辣椒...
舌尖上的中国是怎样把肥肠鸡做的才好吃
答：肥肠火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克,肥肠150克 调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 肥肠火锅鸡的做法：1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净.2. ...
