蒸排骨饭米里面放的水和平时一样多可以吗？
一般有以下原因---锅的材质，配料的问题，锅的材质有些影响关键是配料的多少种类；配料的问题很复杂---------排骨的重量与配料多少，配料种类多少的比例里面有很大差异，有时候差一克的配料味道就会差很多。
蒸排骨的话，需要先腌制之后再蒸，腌制的时间太短入味会很差。另外腌制的时候加少许的啤酒、白酒味道会很好
锅里放碗隔水蒸就好了，注意水不要加太多，不然沸腾的水会飞溅到碗里，排骨就太水了，或者找个碗口高些的，这样也避免路途水煮干，时间比用蒸架的略长些，也可以中途尝尝排骨是否煮好
我一般在家不用蒸架，都是用以上方法蒸的
排骨450克
干香菇10朵
胡萝卜1根
大米300克
豌豆（干）1碗
辅料
葱5克
油适量
姜5克
盐1勺
料酒1汤匙
老抽一汤匙
生抽1汤匙
十三香适量
糖适量
水适量
步骤1排骨饭的做法大全
准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
步骤2排骨饭的做法图解
大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用
步骤3排骨饭的家常做法
锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香
步骤4排骨饭的简单做法
倒入焯过水得排骨翻炒
步骤5排骨饭怎么吃
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
步骤6排骨饭怎么做
倒入切好的香菇翻炒
步骤7排骨饭怎么炒
调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）
步骤8排骨饭怎么煮
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
步骤9排骨饭怎么炖
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
步骤10排骨饭怎么煸
放入电饭锅开启煮饭模式
步骤11排骨饭怎样煸
一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开
步骤12排骨饭怎样做
用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了
成品图
烹饪技巧
用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味
排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水
也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加
第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好
排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同
如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂）
排骨饭是比较常见的一种排骨和米饭的做法。里面既有饭也有菜，省去了做菜的麻烦，排骨里面的营养能够进入到米饭当中，不但会增加口感，同时营养价值也比较高。蒸排骨饭也是比较常见的，比如说南瓜蒸排骨饭，电饭锅蒸排骨饭，棕香蚝油蒸排骨饭，黄豆酱蒸排骨饭等等。
南瓜蒸排骨饭
材料
南瓜，排骨，大米，姜、油、生抽、鸡精
做法
1.排骨先氽水去血水
2.锅中放点油，先放姜片，再放入排骨翻炒，接着放南瓜，加点生抽、鸡精调好味道
3.取一个盆，将大米和炒好的排骨和南瓜混合后，加入适量的水，开始蒸！大概20分钟~
电饭锅蒸排骨
材料
排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉
做法
1.将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨也行了。
粽香蚝油蒸排骨
材料
肋排，棕叶，蚝油，淀粉，料酒，姜丝
做法
1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
4.包起来，用牙签固定
5.上锅大火蒸20分钟即可
黄豆酱蒸排骨
材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
蒸排骨饭米里面放的水要比平时蒸米稍微少一点，因为排骨是腌制过的，里面有酱油，还有些汤水，所以要比平时蒸米放的水少一些。
就是和平时蒸米饭的水一样多的，水多了米饭吸收不了，而排骨更是不会吸水，甚至还会出来汤汁。蒸排骨米饭，米饭硬一点会好吃。
正排骨饭里面放的水和平时一样没问题的。蒸饭。需要半个小时。蒸排骨半个小时也就熟了。没必要多加水。你放加水多了也就不好吃。
蒸排骨要放水吗
答：3.捞起排骨洗净后，沥下水分，倒入炒好的酱料，同时加入一勺生粉，小半勺蚝油和几滴生抽，然后用手抓匀，让排骨均匀裹上粉浆。腌制1-2个小时，蒸之前需要腌制下，排骨才会更加入味。4.排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，接着盖上锅盖。最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。排骨营养...
豆豉蒸排骨饭怎么做
答：调和油、花生油、猪油任何一种均可），用手抓匀。腌制15到20分钟之间。 5、加入一调羹淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀。 6、最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了。
小米蒸排骨
答：2.把小米和排骨拌匀 3.装碗 4.中火蒸1小时 5.取出扣入盘中，用西兰花围边 小米蒸排骨 材料:材料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙 做法:小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 排骨洗净，切小...
电压力锅蒸排骨怎么盘子里很多水
答：费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，等待电锅降温，当降温至气筏不会冒汽时，再打开锅盖。6.取出蒸好的排骨和米饭在表面洒上几颗葱花即可。心得：电压力锅的特色就是密封煮食，所以水份不会烧干，基本上一饭碗的水，煮好后还能剩下半饭的水量，所以不需要放太多的水。
正统的小米蒸排骨做法是怎样的?排骨还能怎么吃?
答：然后把小米提前泡半个小时左右，刚好和排骨差不多时间。半个小时后，两件东西就一起准备好了。然后，把小米里的水过滤掉，用小米片把咸排骨包好，放在盘子里。一切都做完后，我们开始烧水。水烧开后，把排骨放进去蒸一个半小时，然后取出。撒上一些葱花，就可以出锅了。不是很简单吗？这样做出来的...
小米蒸排骨的正宗做法是什么?
答：以我的经验,大家做时,一定注意不要把锅里的水蒸干了,中途水不够一定加开水,这样受热才持续均匀。小米蒸排骨香喷喷的出炉了,撒上蒜苗叶代替的葱花,味道好极了!小米蒸排骨就制作完成,味道真的很香,希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢,你也可以试一试哦!小米蒸排骨是用小黄米代替了大米,裹在排骨上蒸熟的...
小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡 小米蒸排骨小米不泡可以吗
答：小米蒸排骨的做法 食材：排骨、小米、生姜、小葱、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、土豆 步骤一：把小米用清水洗净然后加入清水浸泡两个小时左右，把排骨也放入清水中浸泡出血水，然后清洗干净，沥干水分。步骤二：开始腌制排骨，往排骨中加入适量豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、...
怎样清蒸排骨才好吃
答：4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋...
怎么蒸排骨好吃
答：3.用一个大碗，放入1的排骨，然后上面铺上2的豆豉，上火蒸15分钟左右，就可以了 或者，糖醋排骨 【记住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水 就按照这个比例，直接把排骨按照上面（1）的方法处理过后，加入5样配好比例的调料，直接在锅中煮，煮到水基本收干后，就可以了，绝对好吃！——...
怎么蒸排骨好吃呢?
答：把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相...
