四川肥肠鸡怎么做好吃
土鸡
肥肠
郫县豆瓣
泡海椒
干海椒干花椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
冰糖
料酒
香料粉
八角
红油
青海椒
魔芋
莴笋
熟芝麻
芹菜
肥肠鸡的做法
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
小贴士
熟芝麻用完了，照片里没撒
如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。
主料鸡肉350克 芋头500克
辅料食用油250毫升 干辣椒20克 香辣酱15克 豆瓣酱20克 青花椒30克 姜15克 蒜10克 大葱15克 高汤1000毫升 老抽10毫升 生抽20毫升 蚝油5克 精盐10克 冰糖10克 八角3克 草果1个 甘草1克 丁香3粒 百里香2克 香茅2克 山奈2克 桂皮3克 小茴香2克 香叶2克。学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜索：上善佳。
1.芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋，以小而圆者为佳，个头大的可以切成滚刀块，不建议用母芋来做这道菜；鸡肉选用土鸡肉，用高压锅压制后鸡肉紧实，不易散烂。
2.八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用。
3.冷冻芋儿无需解冻，直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮。
4.鸡肉洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
5.锅中放油，放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香，加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味。
6.倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入芋头翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀。
7.加入高汤和香料包烧开，倒入高压锅中，上汽后压制15分钟
压好的芋儿鸡倒入炒锅中，捡去香料包和姜葱蒜不要，翻炒至汤汁近干，即可起锅食用，吃完锅中的芋儿和鸡肉，还可以烫食蔬菜。
友情提示：介绍的这种方法只是--上善佳肥肠鸡、烧鸡公基于家常的一些流程整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了保证商业运作效果，还需要专业的设备和特制的配料，到成都上善佳那里去学习，谨记！
烹饪技巧
1、新鲜芋头可以直接削皮来用，但冷冻后再煮容易脱皮，形状也比削皮的好看和完整；
2、芋头不宜太小，根据大小适当调整压制时间，以芋儿软糯而不散烂为度；
3、用高压锅压制的好处一是省时，二是芋儿形状完整、软糯入味、汤汁清亮。用普通方法烧出来的，汤汁比较粘稠，芋儿会比较散烂。
四川肥肠鸡的正宗做法
答：肥肠鸡顾名思义肯定主料是肥肠和鸡了，虽然我自己没有做过不过我吃过的，的确人家做的很好吃，我看他们是把肥肠先洗干净后腌制好放置一会，等把鸡杀好剁成块状以后一起翻炒差不多等入味以后加水炖以后再加点蔬菜在里面，...
肥肠鸡怎样烹饪才能使味道更独特?
答：出锅前撒上葱花、香菜、花椒油等提香，增加菜肴的色彩和香气。个性化调味：根据个人口味，可以在烹饪过程中加入一些特色调料，如豆豉、泡椒、蚝油等，或者使用一些特殊的烹饪技巧，如四川的火锅底料，使得肥肠鸡的味道更加独特。
四川肥肠鸡正宗的做法
答：肥肠鸡是四川的新兴美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。下面我就来教大家四川肥肠鸡正宗的做法。简要答案 四川肥肠鸡正宗的做法是先把肥肠切断，然后和鸡肉一起放入滚水中焯水，把这两样捞起，然后放入油锅...
四川肥肠鸡正宗的做法
答：四川肥肠最重要的是要麻要辣，有麻有辣的菜才好吃。把肥肠切洗干净。让主播煮成八成熟的熟。然后捞出来，然后把鸡洗干净，然后放进去。吵一吵吵完之后，然后把肥肠放进去闷个几分钟就可以了。
正宗的肥肠鸡是怎么做的?
答：正宗的肥肠鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食，起源于中国四川地区。这道菜以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩、肥而不腻的特点而广受欢迎。下面将详细介绍如何制作正宗的肥肠鸡。首先，我们需要准备以下食材：鸡肉：1只（约1500克）...
四川肥肠鸡正宗的做法
答：四川肥肠鸡正宗的做法是先把肥肠切断，然后和鸡肉一起放入滚水中焯水，把这两样捞起，然后放入油锅中，爆炒几分钟，然后和配料一起放入锅中小火煮。肥肠鸡是四川的新兴美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。
上善佳肥肠鸡怎么做的呢?要哪些配料呢?
答：肥肠鸡怎么做好吃 汤锅：肥肠鸡传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持肥肠鸡的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边...
的做法,红烧肥肠鸡怎么做好吃,红烧肥肠鸡的家常做法
答：材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠，清洗干净后切小段...
的做法,红烧肥肠鸡怎么做好吃,红烧肥肠鸡的家常做法
答：材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠，清洗干净后切小段...
肥肠鸡用什么火锅底料烹饪比较好吃?
答：火锅底料的选择不仅关系到最终菜品的口味，还影响到整体的风味和品质。以下是几种适合烹饪肥肠鸡的火锅底料，以及它们的特点和使用建议：川式牛油火锅底料：川式牛油火锅底料是四川火锅的灵魂，以牛油为基础，加入大量的辣椒...
