隔夜菜到底会不会致癌？所有的隔夜菜都不要吃吗？

随着冰箱等家用电器的普及，偶尔吃不完的饭菜也好贮存，不容易变质了。所以不少人会将剩下的饭菜放冰箱里，下顿吃时拿出来热热。还有一些像小编这样的上班族，单位没有食堂，就会每天带饭，一般早上来不及做，就会晚上提前做好，放冰箱里，第二天带到单位热了吃。这时就听到不少人告诫你，不能吃隔夜菜，吃了会致癌，虽然嘴上说不怕，但心里总会有担心。那么让我们来听听专家说法，其实除了以下四种菜不要隔夜，其它的吃了也没多大问题。

专家说盛传的隔夜菜致癌的传言，实属谣言！

隔夜菜致癌的依据是，隔夜菜会形成亚硝酸盐，进入人体后经分解形成的亚硝胺有致癌风险。其实单纯就亚硝酸盐来说是不能致癌的，只有一次性大剂量的吃进体内才会引发身体中毒反应。隔夜菜虽然因长久放置，会产生亚硝酸盐，但这个标准是没有超过国家安全标准的，吃进去不用担心会中毒，除非你一次性能吃进去上百斤的腐烂变质的菜，才会达到致使身体中毒的亚硝酸盐剂量，这估计没有人可以做到。虽然隔夜菜不会致癌，但是隔夜菜有可能会受到细菌污染，造成肠胃疾病，所以贮存是关键，如果没有好好的保存，还是少吃为好。

除了下面这四种菜最好不要隔夜，其他隔夜菜可以放心吃：

1、海鲜

海鲜经隔夜放置，容易生成蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。而且海鲜放置时容易滋生有害的微生物，加之隔夜后口感也不好，所以还是吃多少做多少，既不浪费，也吃得新鲜。

2、豆浆

隔夜的豆浆非常容易被细菌侵蚀，喝了后会引发呕吐等肠胃疾病，不宜隔夜，因此，豆浆也最好不要隔夜再喝了。

3、青菜和凉菜

相比于肉类而言，青菜隔夜更容易生成亚硝酸盐，而凉菜非经高温烹饪，更容易被细菌污染，所以此两类菜不建议隔夜。如果一定要吃，那么保证冷藏贮存，吃前一定要彻底加热。

4、菌类

做熟的菌类同理容易产生亚硝酸盐，会对肝肾器官造成负担，不利于身体健康，因此，做了蘑菇这些菜品，尽量不要隔夜存放，对健康有影响。

综上所述，隔夜菜并不致癌，只是隔夜菜关键还是要看你是如何保存的，只要密封保存好，减少细菌污染，卫生干净，吃前热透，一般情况下吃是不会致癌的。

隔夜菜不会致癌，但是不是所有的隔夜菜都不能吃，只要我们保存得当，密封好放在放进冰箱，并且不要放置的时间太长，在吃的时候一定要加热透。这样吃的话才不会有问题。

隔夜菜会致癌。隔夜菜最好不要吃。如果真要吃，需要加热才可食用。

经常吃隔夜菜是会致癌的，因为隔夜菜中亚硝酸盐的含量会大大增高，而亚硝酸盐这种物质是会致癌的。偶尔吃几次还没问题，如果长期吃下去，对身体肯定是不好的。建议所有的隔夜菜都倒掉比较好。

隔夜的饭菜其实一般不会致癌，但是隔夜的饭菜营养会流失。长期吃的话，会导致营养不良，特别是小孩正在长身体不能吃隔夜饭菜。

隔夜菜致癌的说法到底可不可靠?真相是怎样的?
答：在说有的菜还有地区差异，本地不生产，需要从外地运，有时间成本。隔夜菜不能吃是指的没有吃完的剩菜。也就是说是熟菜，生菜只要没有变质腐烂还是可以食用。隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算。隔夜菜隔由于会大量生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌成分，所以得出了...

隔夜菜隔了夜就真的致癌吗?
答：我觉的分类别，主要是蔬菜类的不能放久，放久了再热会产生亚硝酸盐，是致癌物质，而肉类应该不会的。一个生活频道的营养专家还曾推荐过用剩下的菜汤做疙瘩汤，当时有人问，她是这样回答的。

吃隔夜菜,不仅没有营养,还会导致癌症,这种说法真的正确吗?
答：一、隔夜菜能吃吗？一般来说，是不建议吃隔夜菜的。因为隔夜菜不仅没有营养，而且还会产生对人体有害的物质。平时一些肉类的隔夜菜对人体的危害还比较小。但是，如果是蔬菜类的隔夜菜，那么，就会产生致癌物质亚硝酸盐，对人体是会有一定危害的。而且，即使将蔬菜加热，也无法去除。隔夜菜当中含有大量...

...隔夜菜吗?古时候人是不是因为吃隔夜菜经常得癌症?
答：会致癌绝对是瞎扯。致癌物质就那几种，菜不可能因为隔夜就产生致癌物质。没有科学依据。除了个别很挑的家庭，一般家里都有隔夜菜，冰箱就是做这个用的嘛。当然如果是气温高，菜没放冰箱，变质了当然就不能吃了。。不吃隔夜菜应该是古代人没 冰箱，所以夏天经常吃到变质的隔夜菜得出的经验吧。就菜本身...

吃隔夜菜到底会不会致癌?
答：而亚硝酸盐却可使正常的血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，从而导致人体发生高铁血红蛋白血症，使红细胞失去携带氧气的能力，人体就会出现缺氧症状，严重时可导致死亡。另外，由于亚硝酸盐还是一种强的致癌化学物质，因此，长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤，很可能会增加胃癌和直肠癌的发病风险。

隔夜菜到底致不致癌?能不能吃?我们用30道菜实测,告诉你答案
答：如果你把这条新闻转发到家庭群，绝对会成为话题导火索，老一辈会说：“隔夜菜不能吃？几十年前我们去寄宿学校，一个星期回家一次，带的腌菜要吃一个星期，哪个吃出癌了。” “隔夜菜”、“剩菜”到底能不能吃？看来，我们有必要好好实验一番。 为了搞清楚隔夜菜是否致癌，宁波市食检院做了一...

隔夜菜真的有害吗
答：而隔夜菜中的硝酸盐本身对人体危害并不大，因为很多食物里面都含有硝酸盐，尤其是肉类食物为了储存和运输，会加入少量的硝酸盐。这种物质的危害是与蛋白质结合后，有一定的致癌性。而想要避免硝酸盐对人体的影响，可以利用硝酸盐溶于水的特性，在炒菜时倒入适量的水在锅里，炒完菜再把菜汤倒掉，就能够...

吃隔夜菜到底会不会致癌?
答：1. 隔夜菜中的青菜含有大量的硝酸盐，这些硝酸盐源自土壤和灌溉水。2. 当新鲜蔬菜或煮熟的蔬菜放置时间过长，细菌会分解其中的硝酸盐，生成亚硝酸盐。3. 饮用含有亚硝酸盐的菜汤可能导致人体出现缺氧症状，这是因为亚硝酸盐会氧化血红蛋白中的铁，影响其携带氧气的能力。4. 严重情况下，亚硝酸盐可能...

隔夜菜再炒一遍就不会致癌?存放多久有危险?做到这几步很安全
答：首先，对于这种说法，隔夜菜本身就不会有致癌的危险。更何况我们去再炒一遍了，这样的蔬菜我们吃起来是安全的，只不过因为储存时间的问题，以及温度、湿度，剩菜的营养会大打折扣。这也是为什么很多营养师都不建议大家吃剩菜剩饭的原因，最好是现吃现做，这样营养流失的少，食用起来是更 健康 的。另外，...

为什么说隔夜菜不能吃?隔夜菜里面有哪些有害物质?
答：二、隔夜菜当中有亚硝酸盐 当大家在吃新鲜菜的时候，发现味道不是很重，但是将菜放了一个夜晚之后，大家就会发现味道更重，其实是因为这些菜当中的细菌，分解产生了一些亚硝酸盐，所以味道会有所改变，但是这种物质对大家的身体不是很好，例如在盐菜当中就有很多亚硝酸盐，如果吃太多的话也容易中毒，...