鸡脚怎煲有营养
红枣花生鸡脚汤好喝，而且很营养，可以补充胶原蛋白跟维生素。
用料
主料：鸡爪10只、鲜枣6粒
辅料：花生(鲜)90克、橙皮10克
调料：食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙
做法
1.鸡脚浸泡后清洗干净
2.冷水下锅，加料酒和姜片煮开
3.三五分钟后捞出鸡脚冲洗干净，掰掉上面的趾甲
4.将鸡脚还有洗净的花生米放入电炖锅
5.进去洗净的大红枣，橙皮切细丝也放进去
6.加入适量的清水，盖上盖子炖煮3-3.5小时，加入适量盐调味后即可出锅
烹饪技巧
1、 鸡脚飞水的时候加点料酒和姜片可以去腥；
2、 鸡脚上的趾甲煮过后跟容易掰掉；
3、 炖煮的过程不要揭锅，以免影响口感；
4、 此汤不必加太多调料，煮好后加点盐调味即可，要的就是原汁原味；
5、 我家的枣比较大，所以放5、6粒就够了，小点的枣可以多放几粒；
6、 橙皮可以换成陈皮，我家没有，所以用橙皮代替。
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薏米莲子鸡爪汤：薏米和莲子洗净；薏米用水浸泡1－2小时；鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮（注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出），汆水捞起；煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
四物汤炖凤爪：凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；盖好盖子开大火；煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15-20分钟左右；药材出味后放入焯过水的凤爪即可。
老火靓汤之鸡爪煲山药，满满当当的胶原蛋白，营养丰富
杜奇峰家常菜
老火靓汤之鸡爪煲山药，满满当当的胶原蛋白，营养丰富
以前的鸡是自家散养，在我的记忆当中，只有年夜饭，才能见到鸡肉，而且还要一鸡多吃。把鸡头，翅膀尖，鸡爪，颈部，背部，和山药一起熬汤。而鸡爪只得2只，家里吃饭人多，为了公平起见，妈妈会把鸡爪剁散，保证每个人都能吃到，就算只得到一根鸡指头。
得益于工厂化养殖，现在鸡肉供应充足，价格便宜。而且是拆开卖，想专门买哪个部位都可以。例如今天，我就买了鸡爪，鸡翅膀煲汤。不过，毕竟鸡爪的数量有限，我头天晚上，就和相熟的档主预先订好，这样就能买到，自己需要的食材。
现在山药种植，也有了新的方法。以前是挖坑垂直种植，在收获季节，每个坑都是人工收采，耗费了大量人力，成本高。现在采用的是横种技术，即山药不再往下生长，而是平行生长。这样，在收获山药的时候，扒开上面的土层，就能捡回来，节省时间，成本。
山药的吃法有多种，例如炒，凉拌，蒸，拨丝等等，今天做的是煲汤。而鸡爪含有丰富的胶原蛋白，常吃对皮肤有好处。下面是详细制作步骤。
鸡爪山药汤
所需食材：鸡爪5个，山药2根，鸡翅膀2个，姜1块，干香菇5朵，红枣4个，桂圆肉，枸杞子，盐，料酒（各适量）。
制作方法
（1）香菇放入盘里，加入清水泡发。姜洗干净切片。鸡爪剁去指甲，和鸡翅膀一起，放入盆里，加入生粉或者面粉搓揉2-3分钟，清洗干净，沥干水分，鸡翅膀剁块，鸡爪剁开两半。
（2）山药清洗干净，刨去皮，冲洗一下，切片。如果对山药过敏，应该戴上一次性手套操作。
（3）把鸡爪，鸡翅，山药片，香菇，红枣，桂圆肉放入锅里，加入足够开水，烧开后放入姜片，料酒，加盖熬4个小时。
（4）时间还剩20分钟，加入枸杞子，时间到后，加盐调味即可。
这道汤里面的鸡翅膀，还可以别外做一道菜。我经常做的是卤水，鸡翅膀和鸡爪煲20分钟后，把鸡翅膀捞出，放入卤水里面，烧开后关火，不要急于捞出，让鸡翅膀在卤水中，静置2个小时入味，时间到后捞出装盘，即可食用。
卤水的香料怎么配置，在家里做，就不用太过讲究，家里有什么就放什么，就算是只有八角，草果也可以了。锅里倒入生抽，料酒，糖，加入香料包，加入姜片，葱段烧致微沸，转小火熬30分钟，就可以用了。
一锅卤水可以长期使用，香料包卤7-8次后，应该更换。生抽，糖等食材，在卤水使用几次后，同样要适量添加，以保证卤水的味道，质量。卤水如果长时间不用，晾凉后倒入容器，放入冰箱，冷藏保存。下次要用的时候，提前取出解冻，然后倒入锅里，烧至微沸，就可以卤制菜品了。
小贴士：属于过敏体质的朋友，在给山药去皮时，除了戴上手套外，如果不小心沾上山药的黏液，而导致手痒，擦点米醋，在火上烤一下，就能减缓症状。
去皮切片后的山药，和空气接触后，表面会产生氧化，转为黄色。因此，山药在去皮后，立即放入清水里浸泡，或者冲洗。切片后的山药，也要放入盆里，加入清水，洗干净黏液，再捞到锅里熬汤。
新鲜的鸡爪，不用焯水，用生粉搓揉，冲洗干净就可以直接熬汤。如果是冰冻的鸡爪，就要焯水。把鸡爪放入锅里，加入大量清水，加入料酒，葱段，姜片，烧开后捞出鸡爪即可
大家在生活中都很喜欢吃鸡爪吧!因为鸡爪上面很多部位都是软骨吃起来香香脆脆的，有一些人喜欢吃鸡爪，并不是因为爱吃肉，而是喜欢啃鸡爪的过程，其实鸡爪不仅可以啃着吃，还可以用来煲汤喝，鸡爪煲出来的汤剂不油腻，营养价值又高，那么鸡爪汤要怎么煲才好呢?
现在爱吃零食的人越来越多了，但是我们知道的一般的零食对人的身体都是不好的，好多人就会选择去吃鸡爪，其实选择吃鸡爪是一个不错的选择，因为鸡爪中富含有很丰富的胶原蛋白，能够是皮肤变得光滑有弹性，从而可以达到延缓衰老的作用。
为大限度的保留鸡爪里面的胶原蛋白，用鸡爪炖汤是好的。鸡爪汤的做法大全里面根据配的食材不同，做法也不尽相同。
其实对于鸡爪汤来说好配些蔬菜在里面，因为鸡爪里面严重缺乏维生素，长期单独食用容易造成营养不良，而且鸡爪皮里面的胆固醇较高，不利于健康。鸡爪汤的做法大全里面的鸡爪玉米土豆萝卜汤是道不错的营养汤。
材料：选用鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。
鸡脚玉米土豆萝卜汤
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。
4.等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去，在滚半个小时左右再把玉米放进去，等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。
5.稍微加盐调味即可吃。
其实鸡爪汤的做法大全里不仅这道汤营养美味，还有许多汤也是很滋补的。比如说薏米莲子鸡爪汤有去湿气，健脾胃，美容养颜的功效;板栗杜仲鸡脚汤有降血压、安胎、补肝肾的功效。大家有时间的时候可以尝试着做。
如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
前段时间有一个朋友来了北京，我和她匆匆吃了个便饭，大姐说要是肉蟹煲，最后随便找了一家，发现比某哥俩家的肉蟹煲差了不止一点点。
今天自己搞一个鸡爪煲吃，试试味道怎么样。
准备食材：豆瓣酱、洋葱、娃娃菜、豆腐、红椒、土豆、杏鲍菇、鸡爪、豆芽、桂皮、香叶等。
1、将准备好的杏鲍菇切成片状，留以备用。
2、再将准备好的土豆切成厚一点的片状；将洋葱切成片状，留以备用。
3、将准备好的红椒切成丝状，再将准备好的娃娃菜也切成丝状，留以备用。
4、再将准备好的鸡爪，从中间切开，留以备用。
5、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在水中，进行焯煮。
6、再将准备好的葱段放在锅中，进行调味。
7、再在锅中加入适当量的料酒。
8、准备适当量的花椒撒在锅中，进行调味。
9、起锅烧油，将准备好的土豆片放在锅中，进行简单的干煸，之后盛出来。
10、另起锅烧油，将准备好的八角、桂皮、香叶放在锅中，进行爆香。
11、再准备一点干辣椒放在锅中，进行爆香。
12、准备适当量的蒜片放在锅中，进行爆香。
13、再准备适当量的豆瓣酱放在锅中，进行调味。
14、再将准备好的鸡爪子放在锅中，进行翻炒。
15、加入适当量的蚝油放在其中。
16、再加入适当量的清水放在锅中，进行调味。
17、将准备好的杏鲍菇以及洋葱放在锅中，进行调味。
18、将准备好的豆腐放在锅中，进行调味。
19、再将准备好的豆芽放在锅中，进行翻炒。
20、将准备好的娃娃菜也放在锅中，进行翻炒。
21、将之前煎炸过的土豆放在锅中，进行翻炒。
22、加入适当量的酱油在其中。
23、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
24、将之前切好的红椒放在锅中，进行调味。
25、炖煮，翻炒，之后盛出来就好啦。
这就是我们今天的分享啦，希望是大家喜欢的味道。
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