烤熏火腿家常做法，正宗烤熏火腿怎么做
烤熏火腿的做法
1
市售熏好的生火腿
2
火腿用网兜兜住
3
入清水隔夜浸泡去咸味
4
深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮
5
备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱
6
按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）
7
煮熟后捞起
8
将网兜剪开去掉多余脂肪
9
在皮面划菱形状
10
将上色材料抹在火腿表面
11
最好用手抹
12
将整个火腿都抹匀
13
入烤箱160度烤30分钟
14
烤至金黄柔软颜色亮丽
15
切薄片沾芥末汁食用
一锅料理：你不懂的烟熏香肠鲜虾杂烩汤
上个礼拜在市场看到好大的野生虾，难得看到所以一次买了好多回家，第一道就决定用铸铁锅做这道集结法国、 西班牙、 德国、 西非和位于美国东南方的原住民巧克陶族的美食文化所诞生的料理，也是美国路易西安纳州最骄傲的家乡菜之一－Gumbo南方香料杂烩汤！源自于美国南方的料理，香料杂烩汤里有满满的鲜虾、烟熏香肠和炖蔬菜，热腾腾的淋在饭上，是非常适合窝在温暖的家里好好享用的一锅料理喔
位于美国南方路易西安那州的纽澳良(New Orleans)，是美国三大美食城市之一（另外两个分别是纽约和旧金山），路易西安那州拥有丰富的文化背景，由于被法国和西班牙殖民过，又有许多来自加拿大和非洲的移民，融合多元文化的料理特色让许多美食饕客一来再来！今天就要用铸铁锅来炖其中一个非常传统的Cajun style家乡菜－南方香料杂烩汤Gumbo
源自于路易西安那州南方的香料杂烩汤，通常都是由海鲜或其他重口味的汤底，里面放上海鲜或肉类，一个让汤底浓稠的食材（我是用秋葵和”roux”奶油炒面糊）,再加上做Gumbo绝对不能少的三样食材（当地人称之为”Holy Trinity”） －芹菜、彩椒（或青椒）和洋葱，一起炖煮完成这道有名的疗愈系料理。这次在市场看到好大只的野生虾，因此决定好好利用这道新鲜食材，先把虾头虾壳剥掉煮成鲜虾汤底，再将虾肉丢到完成的香料汤里
准备食材：（以下的量只是参考，大家可以自己变化喔！）
1.奶油炒面糊roux：4oz沙拉油+4oz中筋面粉
2.虾1.5磅/1斤
3.水八量杯
4.Gumbo绝对不能少的三样食材”Holy Trinity”－切碎芹菜1量杯、切碎彩椒（或青椒）1/2量杯和切碎洋葱1量杯
5.蒜末2汤匙
6.红番茄一颗切碎
7.盐/黑胡椒一点点调味
8.烟熏香肠(我用了andouille sausage，有Cajun的香辣味)
9.辣椒粉cayenne pepper一点点
10.还加了香料月桂叶两片
奶油炒面糊roux：
奶油炒面糊很常用来增加料理的浓稠度，通常是面粉和脂肪比1:1的比例完成－将面粉倒入热油里，在火上不停的搅拌，直到颜色变深即完成。最近看到梦娜很喜欢的厨师Alton Brown用烤箱做roux的方法，觉得很新鲜也方便许多，所以这次也是用烤箱来做roux－奶油炒面糊roux作法：4oz沙拉油+4oz中筋面粉搅拌后放入预热175C(350F)的烤箱（中层）里烤1.5小时，中间每半小时搅拌ㄧ下，直到颜色变深－
面糊烘培的过程，可以同时炖煮虾高汤－将虾子剥壳，放入锅里加水大火煮开后转小火炖煮约一小时，沥掉虾头和虾壳，鲜美的虾高汤就完成了！我这次的大虾子量大约1.5磅（1斤），水大概加了八量杯。
这时候我还会把握时间煎封烟熏香肠，如果懒的话也可以省略这一步，但是之前就有分享过，煎封过的肉类再炖煮，整个层次和香气都会差很多！
虾高汤和烘培面糊都完成后，小心的将铸铁锅从烤箱拿出来，放到中大火的瓦斯炉上，边搅拌边加入切好的芹菜、彩椒（或青椒）、洋葱和蒜末拌炒些许，直到炒出香味，洋葱变软。
接着加入切碎的番茄和香料调味，我加了盐、黑胡椒、一点点辣椒粉和月桂叶－
拌炒后边搅拌边在锅里加入虾高汤，转小火后盖上锅盖炖煮约半小时就可关火，
ㄧ关火就加入虾肉、煎封过的烟熏香肠，和切成小块的秋葵。
加秋葵这里还有一个小插曲，原本我只打算用ㄧ种浓稠的香料file powder，没有打算用秋葵，没想到去超市时，因为买Cajun style烟熏香肠的关系，店员很好奇ㄧ问之下，他告诉我他是从纽澳良来的，对他们来说，没有加秋葵的gumbo就不是真正的gumbo！后来回家做了ㄧ些功课后才发现，当地人都认为秋葵是做gumbo的灵魂食材，因此这次才特别买了秋葵来做它;-)切秋葵的小撇步，不要用手指挤压，轻轻的用刀划开，秋葵就完全不会牵丝喔
1
市售熏好的生火腿
2
火腿用网兜兜住
3
入清水隔夜浸泡去咸味
4
深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮
5
备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱
6
按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）
7
煮熟后捞起
8
将网兜剪开去掉多余脂肪
9
在皮面划菱形状
10
将上色材料抹在火腿表面
11
最好用手抹
12
将整个火腿都抹匀
13
入烤箱160度烤30分钟
14
烤至金黄柔软颜色亮丽
15
切薄片沾芥末汁食用
熏烤火腿怎么做好吃
答：1.将水煮蛋、烟熏火腿切片，紫高丽菜切丝备用。2.将蛋黄抹在酥片上，并用刀轻划斜纹，与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱，放入水煮蛋片、烟熏火腿片、紫高丽菜丝、莴笋、酸豆，最后盖上作法2的酥片，轻压后切块即可。做法二，牛肉烟熏火腿披萨...
丹麦熏制火腿的做法
答：1、把猪腿肉泡在盐水里，盐水中还会加入香料。2、然后把它放在冷藏库里熟化，时间要在一周以上。三、成型 用清水洗干净熟化的猪腿肉，去掉它表面的盐分，然后装进肠衣里。四、熏制 用烟火熏烤，烤熟后放在温水里冷却。五、包装 把猪腿肉切成一片一片的，包装好后，火腿就做好了。香肠 一、去除...
熏烤火腿肠三文治的做法和技巧有哪些
答：1 准备好材料 2 熏烤火腿肠切片大概六片备用 3 把切好的火腿肠煎熟 4 火腿肠放到面包上加适量沙拉酱 5 叠上一层面包后加切好的番茄 6 加适量番茄酱 7 鸡蛋煎熟加适量酱油 8 煎熟的鸡蛋放到番茄上 9 再叠一层面包后对角切 10 成品 ...
烟熏火腿怎么做好吃 烟熏火腿做法
答：1、选用猪的后腿肉，色泽要鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却，pH值在5.8-6.2，中心温度达3-4℃。2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤，用盐水注射机将辅料溶液注入肉内，然后送入4℃左右冷库中腌制12-16h。3、经腌制后的肉需嫩化和滚揉2-3h，滚揉温度要求在8...
里脊火腿烟熏方法
答：1、里脊火腿烟熏方法：原料选择与整修→煮制→熏制→成品。2、原料辅料：里脊肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。3、猪肉剔除骨头，除净余毛，洗净血块、杂物等，切成15cm见方的肉块，用清水泡2小时，捞出后沥干水待煮。4、把老汤倒入锅内并...
熏火腿最好的食谱是什么?
答：1只大的预烟熏火腿，螺旋切片(8-10磅)一杯红糖 1/4杯蜜桃蜜饯，果汁备用1/4杯加1汤匙波旁威士忌茶匙红辣椒1汤匙肉桂一汤匙洋葱粉一汤匙大蒜粉 1汤匙芥末粉一汤匙现磨黑胡椒1/2汤匙粗盐1茶匙姜粉 考虑到我们用的是预熟的火腿，你可以大大减少制作这道菜的工作和准备时间。你当然可以自由地使用之...
正宗宣威火腿的做法是什么?
答：熏烤：发酵完成后，火腿需要进行熏烤处理。将火腿放入烟熏房，用果木（如桃木、梨木等）进行冷熏，熏烤时间一般为24小时左右。熏烤可以让火腿的表面形成一层棕红色的熏衣，同时增加独特的烟熏香味。熟化：熏烤后的火腿还需要进行长时间的熟化过程，这个过程可以让火腿的风味更加浓郁。熟化时间一般为1-2年...
家里火腿怎么烤好吃
答：熏烤火腿做法一，烤烟熏火腿总汇 材料 稣皮1张，蛋黄1个，吐司3片，水煮蛋1个，烟熏火腿2个，酸豆5g，紫高丽菜20g，莴笋15g，美乃滋适量，青酱适量 做法 1将水煮蛋烟熏火腿切片，紫高丽菜切丝备用2将蛋黄抹在。火腿好吃的做法 一最文雅的吃法清蒸火腿 将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，...
自制烤火腿,怎么吃自制烤火腿
答：步骤 烤火腿的做法步骤11.将食材准备好。烤火腿的做法步骤22.烤盘放上锡纸备用。烤火腿的做法步骤33.烤箱预热。烤火腿的做法步骤44.hu 烤火腿的做法步骤55.火腿切几刀方便烧烤入味。烤火腿的做法步骤66.火腿放烤盘表面刷油。烤火腿的做法步骤77.上下火180度烤15分钟，中间需要翻动。烤火腿的做法步骤...
